Brauner Reissirup ist ein flüssiger Süßstoff aus gekochtem, fermentiertem braunem Reis. Sie können damit genauso backen wie andere flüssige Süßstoffe, aber es ist nicht unbedingt eine Eins-zu-Eins-Substitution. Der Geschmack und die Textur des Gerichts werden beeinflusst; Das Endprodukt wird eine knusprigere Textur haben und möglicherweise ein wenig anders schmecken, wenn Sie einen Süßstoff durch einen ausgeprägten Geschmack wie Ahornsirup ersetzen. Wenn Sie jedoch versuchen, einen anderen Süßstoff in einem Rezept zu ersetzen, kann brauner Reissirup funktionieren. Es kann ein paar Versuche dauern, die genaue Kombination zu finden, die Sie mögen, also nehmen Sie sich Zeit, um ein paar Chargen des fraglichen Rezepts zu machen.
Ersetzen eines flüssigen Süßstoffs
Schritt 1
Messen Sie aus und verwenden Sie die gleiche Menge braunen Reissirup, die Sie mit dem anderen Süßstoff gemessen hätten. Zum Beispiel, wenn ein Rezept für 1/2 Tasse Honig fordert, messen Sie 1/2 Tasse braunen Reissirup und mischen Sie es in das Rezept, als ob Sie mit Honig waren.
Schritt 2
Bereiten und backen Sie den Rest des Rezepts wie gewohnt. Proben Sie das fertige Produkt und notieren Sie alles, was Sie nicht mögen, bezüglich des Feuchtigkeitsgehaltes, Geschmacks, der Textur und der Gesamtsüße des Gerichts.
Schritt 3
Bereiten Sie weitere Chargen des Rezepts mit geringfügigen Anpassungen basierend auf den in Schritt 2 beobachteten Einstellungen vor. Wenn das Rezept nicht so süß ist, wie Sie möchten, fügen Sie mehr Reissirup hinzu, reduzieren Sie jedoch eine weitere Flüssigkeit um den gleichen Betrag. Wenn der Geschmack betroffen ist, fügen Sie ein paar Tropfen aromatisierten Extrakt hinzu, wenn einer verfügbar ist. Wenn sich herausstellt, dass die Charge zu trocken ist, sind mehr Reissirup oder eine Kombination aus mehr Sirup und mehr einer anderen Flüssigkeit im Rezept möglich, je nachdem wie süß das Endprodukt sein soll.
Ersetzen eines festen Süßstoffs
Schritt 1
Ersetzen Sie einen festen Süßstoff, wie granulierten Zucker, mit braunem Reissirup und fügen Sie einen zusätzlichen 1/4 Tasse braunen Reissirup pro 1 Tasse ursprünglichen Süßstoff hinzu. Zum Beispiel, wenn Sie 1/2 Tasse Zucker ersetzen, verwenden Sie 1/2 Tasse und 1/8 Tasse brauner Reissirup.
Schritt 2
Reduziere eine weitere Flüssigkeit im Rezept, um die zusätzliche Flüssigkeit aus dem braunen Reissirup auszugleichen. Zum Beispiel, wenn Sie 1/8 Tasse Sirup hinzugefügt haben, reduzieren Sie eine weitere Flüssigkeit um 1/8 Tasse.
Schritt 3
Fügen Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel hinzu. Backpulver zum Rezept pro 1 Tasse brauner Reissirup.
Schritt 4
Bereite den Rest des Rezepts wie üblich zu und mache einen Geschmackstest.
Schritt 5
Bereiten Sie andere Chargen mit etwas mehr oder etwas weniger Sirup oder Backpulver vor, um die richtige Balance zu finden, oder passen Sie die Aromen bei Bedarf mit Extrakten an.
Dinge, die du brauchen wirst
- Messbecher und Teelöffel
- Geschmacksextrakte
- Backsoda
Tipps
- Brauner Reissirup macht Backwaren knuspriger. Der New Seasons Market empfiehlt, braunen Reissirup mit einem anderen Süßstoff wie Ahornsirup für weiche Backwaren wie Kuchen zu kombinieren.
Warnungen
- Lundberg Family Farms warnt, dass brauner Reissirup ausläuft und schimmelig wird. Benutze es nicht, wenn du irgendeine Art von Schimmel siehst.
