Zu den klassischen Geschmackskombinationen für Schweinefilet gehören das in Knoblauch, Zitrone und Oregano marinierte griechische Filet vom Chefkoch Bobby Flay und das deutsche Schweinefilet von Chef Emeril Lagasse mit Rotkohl. Oft als Schweinemedaillons bezeichnet, kochen Schweinefiletscheiben schnell und eignen sich für eine Vielzahl von Saucen und Marinaden. Probieren Sie eine Senf-Sahne-Sauce oder eine Apfel-Port-Sauce, um eine elegante Note hinzuzufügen, oder servieren Sie mit Chilischoten, Limettensaft und Ahorn für ein zwangloseres Gericht. Servieren Sie die Scheiben als Abendessen Hauptgerichte oder verwenden Sie sie in Schweinefleisch Subs und Sandwiches.
Vorbereitung
Schritt 1
Marinieren Sie das ganze Schweinefilet in einer Glasschale, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen. Starten Sie die Marinade mindestens zwei Stunden vor dem Kochen oder über Nacht. Verwenden Sie Ihre Lieblings-Salatsauce als Marinade oder eine Marinade auf Fruchtbasis mit Brombeeren oder Erdbeeren oder eine Marinade aus Weinessig, Knoblauch und Ketchup.
Schritt 2
Pattieren Sie das Filet trocken mit Papiertüchern, und schneiden Sie es in Scheiben von 3/4 bis 1 Zoll dick. Waschen Sie Ihre Hände, das Messer und das Schneidebrett gründlich mit Seife und heißem Wasser, bevor Sie die Utensilien auf anderen Lebensmitteln verwenden.
Schritt 3
Streuen Sie Salz und Pfeffer auf die Vorder- und Rückseite jeder Scheibe. Drücken Sie auf gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Salbei für zusätzlichen Geschmack.
Saut? Ing
Schritt 1
Erhitze 1 bis 2 EL. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, vorzugsweise Olivenöl für seine schmackhaften und gesunden Vorteile.
Schritt 2
Die Scheiben für zwei bis vier Minuten auf jeder Seite kochen. Ihre Scheiben können ein wenig rosa erscheinen, aber sie sind sicher, wenn die Innentemperatur 160 Grad F erreicht, nach dem US-Landwirtschaftsministerium.
Schritt 3
Entfernen Sie die Scheiben von der Hitze. Servieren Sie sofort, oder stellen Sie das Schweinefleisch auf eine ofenfeste Platte und halten Sie es in einem 170-Grad-Ofen warm, während Sie eine Soße vorbereiten.
Schritt 4
Rühren Sie flüssige Soßenbestandteile in die gleiche Wanne. Verwenden Sie Wein, Lager, Apfelwein oder Wasser, um irgendwelche Stücke Schweinefleisch vom Boden der Pfanne zu entfernen. Lassen Sie die Flüssigkeit kochen, bis sie leicht eindickt und verwenden Sie sofort, oder fügen Sie Gemüse oder Obst hinzu.
Braten
Schritt 1
Das mit Salz und Pfeffer gewürzte Mehl auf einen großen Teller geben. Fügen Sie eine Prise zusätzlichen Geschmack, wie Cayennepfeffer und Piment oder Zimt hinzu.
Schritt 2
Erhitze 3 bis 4 EL. Öl über mittlerer Hitze in einer großen Pfanne. Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, werden Ihre Scheiben gedünstet anstatt zu braten.
Schritt 3
Jede Scheibe in das gewürzte Mehl geben und in die Pfanne geben. Wenn Ihre Pfanne nicht für alle Scheiben groß genug ist, braten Sie sie in Stapeln.
Schritt 4
Cook für zwei vor vier Minuten auf jeder Seite. Sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 Schweinefilet
- Marinade Rezept, optional
- Glasschale oder Schüssel, optional
- Scharfes Messer
- Schneidbrett
- Papiertücher
- Salz und Pfeffer
- Kräuter, optional
- Große Pfanne
- 1 bis 4 EL. Öl
- Gabel oder Spatel
- Flüssige Soßenbestandteile, optional
- Zutaten für Obst oder Gemüse, optional
- Gewürzmehl, optional
Tipps
- Klassische Soßenbestandteile für Schweinefleisch sind gekochte Pilze, geschnittene Oliven, Kräuter oder erhitzte Früchte wie Apfelscheiben, getrocknete Kirschen oder Preiselbeeren.
Warnungen
- Registrierte Ernährungsberaterin Karen Collins vom American Cancer Research Institute sagt, dass, obwohl Schweinefilet ein mageres Fleisch ist, Sie immer noch sichtbares Fett trimmen müssen. Sie fügt hinzu, dass der Verzehr von sogar magerem Fleisch zu einem erhöhten Risiko für Darmkrebs führt.
