Stachelbeeren sind eine Sommerfreude und kommen in grünen, roten und blonden Sorten, die in ihrer kleinen Größe einen süß-scharfen Schlag packen. Diese Mittsommerfrüchte ähneln in Form, Größe und Farbe großen Trauben und werden am besten roh gegessen, wenn sie reif sind, oder mit Zucker gekocht, um ihren unverwechselbaren Geschmack zu verstärken und Backwaren, Marmeladen, Chutneys und Soßen komplexe Aromen zu verleihen.
Rohe Stachelbeeren
Essen Sie Stachelbeeren frisch, wenn sie süß und reif sind. Während festere Früh- und Spätjahresvarietäten gut für das Kochen arbeiten, wählen Sie Stachelbeeren, die sich ergeben, um roh zu essen anzufassen. Diese Beeren werden mehr Zucker und weniger Säure haben, was sie zu einer unerwarteten Zutat in einem Sommerfruchtsalat macht, mit einem Schuss Schlagsahne oder perfekt für den Verzehr durch die Handvoll als ein erfrischender Genuss. Stachelbeeren für frisches Essen sind am besten im Juli und August. Wählen Sie weingereifte, weichere Sorten, wenn Sie Stachelbeeren für frisches Essen kaufen.
Stachelbeeren zum Nachtisch
Der unverwechselbare Geschmack von Stachelbeeren hält sich in einer Vielzahl von gebackenen Desserts gut. Am häufigsten im Sommer gekühlten Stachelbeere Torte, erfordern Stachelbeeren wenig Kochen für diese einfache Nachspeise aus Zucker, Stachelbeeren und Joghurt. Kochen und stampfen Sie die Stachelbeeren mit Zucker und verwenden Sie sie in jedem Ihrer Lieblingsdesserts, einschließlich Kuchen, Streusel, Schuster oder Törtchen, um die klassischen Desserts zu erfrischen. Verwenden Sie Stachelbeeren allein in Ihren Desserts, um ihre Komplexität zu genießen, oder mischen Sie sie mit Ihren Lieblings-Sommerfrüchten für süßere Kombinationen, die glänzen.
Stachelbeersaucen
Stachelbeersaucen lassen sich leicht mit Stachelbeeren, Zucker und Kräutern herstellen. Serviert mit rotem Fleisch, Schweinefleisch und fettigen Fischen, passt die Stachelbeersauce zu vielen verschiedenen Gerichten. Stachelbeersoße wird als Beilage zu verschiedenen Schweinefleischstücken verwendet, Makrele passt gut zu einer Stachelbeersahnesauce. Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen, die zu den Mahlzeiten passen, während die Stachelbeeren Saison haben, oder frieren Sie sie ein, um sie das ganze Jahr über zu verwenden.
Stachelbeere Marmeladen und Chutneys
Stachelbeeren sind vielleicht am berühmtesten für ihre Rolle in Marmeladen und Gelees. Die süße und herbe Beere kreiert eine spektakuläre Marmelade aus einzelnen Früchten und wird auch häufig mit anderen saisonalen Früchten kombiniert, um Sorten wie Johannisbeermarmelade und Erdbeer-Stachelbeermarmelade zu kreieren. Seine Schärfe macht es auch zu einer lebensfähigen Chutney-Zutat, die in indischen Chutney-Rezepten ebenso wie in zeitgenössischen verwendet wird. Mischen Sie mit Kokosnuss, Chili und Curryblättern und servieren Sie ein süss-scharfes Chutney neben Fleisch und Reis für eine süße, würzige und herzhafte Kombination.
