Während Hefen, die alleine serviert werden, wahrscheinlich kein Grundnahrungsmittel sind, essen Sie wahrscheinlich mindestens einen der drei üblichen Ernährungstypen - Backhefe, Bierhefe und Nährhefe. Manche Menschen konsumieren Hefe als Nahrungsergänzungsmittel, fügen sie zu Rezepten hinzu und verwenden sie natürlich auch zum Backen. Es gibt keine Beweise dafür, dass Diäthefe für gesunde Erwachsene schlecht ist - in der Tat hat es einige ernährungsphysiologische Vorteile.
Brauhefe
Abgeleitet von einem Pilz namens Saccharomyces cerevisiae, ist Bierhefe die am häufigsten verwendete Art als Nahrungsergänzungsmittel. Es wird auch verwendet, um Bier zu machen. Bierhefe ist besonders reich an den B-Vitaminen Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Pyridoxin, Folsäure und Biotin. B-Vitamine helfen Ihrem Körper, Kohlenhydrate, Fette und Proteine in Energie umzuwandeln. Bierhefe ist auch reich an den Mineralien Chrom und Selen. Chrom spielt eine Rolle bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels, während Selen eine Rolle bei der Produktion von Schilddrüsenhormonen spielt.
Hefe beim Backen
Bäckerhefe ist die gleiche Art, aber eine andere Sorte als Bierhefe. Obwohl dieser Hefestamm einige Nährstoffe enthält, ist er nicht besonders reich an Nährstoffen und wird daher nicht als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Stattdessen wird es als Backtriebmittel verwendet, um den Teig beim Backen aufgehen zu lassen. Es enthält Spurenelemente und ist reich an Folsäure. Hefe funktioniert durch den Verzehr von Zucker im Teig und die Ausscheidung von Kohlendioxid und Ethanol, wodurch sich Luftblasen im Teig bilden. Dieser Prozess wird als Fermentation bezeichnet.
Nährhefe
Ernährungshefe wird in verschiedenen Formen wie Flocken, Pulver und Flüssigkeit verkauft und fügt Ihren Mahlzeiten käsigen Geschmack und Nährwert hinzu. Ernährungshefe enthält B-Vitamine und Selen. Anders als Bierhefe wird es manchmal mit B-12 verstärkt. Sein B-12-Gehalt macht es besonders vorteilhaft für Veganer, da B-12 nur natürlich in tierischen Nahrungsmitteln, wie Fleisch, auftritt, die nicht auf einer veganen Diät erlaubt sind.
Wort der Vorsicht
Hefe kann mit bestimmten Medikamenten interagieren, also sprechen Sie mit Ihrem Arzt vor der Ergänzung. Vermeiden Sie Hefe-Ergänzungen, wenn Sie anfällig für Hefe-Infektionen sind oder wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem aufgrund von Krankheit oder Medikamenten haben. Wenn Sie während der Einnahme von Bierhefe Medikamente einnehmen, um Ihren Blutzucker zu kontrollieren, kann Ihr Glukosespiegel unter den Normalwert fallen. Besprechen Sie diese mögliche Interaktion mit Ihrem Arzt. Möglicherweise muss er Sie überwachen oder Ihre Medikamente anpassen.
