Kohlenhydrate sind die bevorzugte Energiequelle des Körpers. Sie werden leicht in Glukose umgewandelt, eine Form von Zucker, die um den Körper transportiert wird, um als Energie verwendet zu werden. Ein Überschuss an schnell verdauten Kohlenhydraten in der Nahrung kann zu einer Gewichtszunahme und einem erhöhten Risiko für Diabetes bei Erwachsenen führen. Langsam verdaute Kohlenhydrate versorgen den Körper mit nachhaltiger Energie, um Ihre täglichen Aktivitäten anzukurbeln.
Typen
Kohlenhydrate können in drei Arten unterteilt werden: einfach, komplex und faserig. Einfache Kohlenhydrate umfassen Nahrungsmittel wie Saccharose oder Haushaltszucker, Süßigkeiten, Kekse, Kuchen, Krapfen, Fruchtsaft, Soda und Maissirup. Zu den komplexen Kohlenhydraten zählen Vollkornprodukte wie Haferflocken, Naturreis, Vollkornnudeln, Vollkornbrot, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Süßkartoffeln. Zu den faserigen Kohlenhydraten gehören Gemüse und Früchte wie Brokkoli, Spinat, Spargel, Erdbeeren und Äpfel.
Komplex
Die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate im Körper verdaut werden, hängt von der molekularen Struktur des Kohlenhydrats ab und davon, wie schnell es von Verdauungsenzymen beeinflusst wird. Komplexe Kohlenhydrate haben eine komplexe molekulare Struktur und Verdauungsenzyme arbeiten langsam an ihnen, was zu einer langsamen, anhaltenden Absorption durch den Körper führt. Der Prozess beginnt im Mund, wo Amylase im Speichel beginnt, komplexe Kohlenhydrate in einfache Kohlenhydrate zu zerlegen.
Einfach
Die molekulare Struktur einfacher Kohlenhydrate ermöglicht Verdauungsenzyme, sie schnell abzubauen, so dass sie schnell vom Körper verdaut und absorbiert werden. Die schnelle Aufnahme von Kohlenhydraten liefert dem Körper oft einen Überschuss an Energie. Diese überschüssige Energie trägt dann zu den Fettreserven des Körpers bei, was zu einer Gewichtszunahme führt. Raffinierte komplexe Kohlenhydrate wie weißer Reis, verpacktes Frühstückscerealien, Weißbrot und Nudeln aus Weißmehl werden vom Körper als einfache Kohlenhydrate behandelt und schnell verdaut.
Faser und lösliche Faser
Fibröse Kohlenhydrate passieren den Körper unverdaut. Die Faser unterstützt den Körper bei der schnellen und effizienten Beseitigung von Abfallprodukten. Lösliche Ballaststoffe in Früchten verlangsamen die Verdauung. Fruchtsäfte enthalten keine löslichen Ballaststoffe und werden schnell absorbiert, was zu einem Insulinanstieg und einer Zuckerspitze im Körper führt.
