Dämpfen ist eine effektive Art, fast jedes Gemüse zu kochen, einschließlich rote oder grüne Paprika oder scharfe Chilischoten. Nährstoffe bleiben erhalten, weil der Dampf die Paprika erhitzt, die nie das Wasser berühren. Gedämpfte Paprika behalten auch ihren Geschmack, ihre Farbe und einen Großteil ihrer knusprigen Textur. Je nach Sorte und Reife liefern die Paprika Ballaststoffe, Kalium, Kalzium und die Vitamine A und C.
Paprikaschoten
Paprika unter fließendem Wasser mit einem weichen Gemüsepinsel waschen. Die Paprikaschoten halbieren und mit der Spitze des Gemüsemessers die Samen, den Stiel und die Fasern entfernen. Dämpfen Sie die Hälften, wenn Sie ein Gericht wie gefüllte Paprika machen. Andere Rezepte können verlangen, dass Paprika in Stücke geschnitten wird. Sie können auch ganze Paprika dämpfen. Schneiden Sie die Oberseite ab und kratzen Sie dann die Samen, Stängel und Fasern heraus. Dampfe kleinere Paprika ganz.
Chilischoten
Schützen Sie Ihre Hände mit Handschuhen, während Sie scharfe Chilischoten putzen, und waschen Sie Ihre Hände, auch wenn Sie Handschuhe tragen. Berühren Sie niemals Ihre Augen, da scharfe Paprikaschoten Öle enthalten, die stark genug sind, um schmerzhafte Verbrennungen zu verursachen. Da Chilischoten klein sind, können Sie sie ganz dämpfen, oder Sie können sie halbieren und mit einem Löffel oder Messer die Fasern entfernen.
Ausrüstung
Das Dämpfen erfordert einen tiefen Topf mit einem Deckel und einem Metallsieb oder Dampfgarer, der in den Topf passt. Wenn Sie ganze Paprikaschoten dünsten möchten, verwenden Sie einen Dampfgarer, der groß genug ist, um die Paprika aufrecht zu halten. Legen Sie etwa 2 cm Wasser in die Pfanne. Verwenden Sie nicht zu viel Wasser - wenn das Wasser hoch genug ist, um den Boden des Dämpfers zu berühren, werden Sie mit gekochten Paprikaschoten anstelle von gedämpften Paprikaschoten enden.
Dämpfen
Um Paprika zu dämpfen, legen Sie die Paprika in den Korb, wenn das Wasser zum Kochen kommt. Decken Sie die Pfanne fest, dann drehen Sie den Brenner nach unten, so dass das Wasser köchelt. Je nach gewünschtem Gargrad ganze Paprika ca. 6 bis 8 Minuten dämpfen. Pfefferschoten oder kleine, ganze Paprika dämpfen in 2 bis 5 Minuten.
