Wenn Sie den Unterschied zwischen den Cannellini und den Kidneybohnen verstehen, können Sie leichter entscheiden, ob eine Substitution möglich ist. Dies hängt hauptsächlich davon ab, welches Rezept Sie verwenden und wie die Bohnen zubereitet werden. Die Bohnen haben einige Ähnlichkeiten, die sie in einigen Gerichten austauschbar machen.
Cannellini Bohnen
Cannellini-Bohnen sind weiße italienische Kidneybohnen, die sowohl in getrockneter als auch in Dosenform erhältlich sind. Getrocknete Cannellini Bohnen müssen vor dem Kochen über Nacht getränkt werden. Verwenden Sie die Bohnen in Salaten, Suppen und Eintöpfen oder pürieren Sie sie für die Verwendung in Dips. Gleichmäßig gefärbte, glänzende weiße Bohnen sind die beste Qualität und haben den besten Geschmack. Gekochte Cannellini Bohnen haben etwa 225 Kalorien pro Portion mit 11 Gramm Ballaststoffen, 15 Gramm Protein und 40 Gramm Kohlenhydrate. Sie enthalten auch Eisen, Magnesium und Folsäure.
Kidney-Bohnen
Kidneybohnen sind eine große dunkelrote Bohne. Sie werden typischerweise in Lebensmittelgeschäften in Dosen gefunden, obwohl sie auch getrocknet verfügbar sind. Sie werden in Salaten, Chili, Suppen und Eintöpfen verwendet. Kidneybohnen haben etwa 215 Kalorien pro Tasse mit 14 Gramm Ballaststoffen, 13 Gramm Protein und 37 Gramm Kohlenhydrate.
Ersatz von Bohnen
Während Cannellini-Bohnen eine weiße Kidneybohne sind, haben sie eine cremigere Textur als die dunkelrote Variante. In Rezepten, die speziell nach weißen Bohnen verlangen, wird das Aussehen des Gerichts wesentlich beeinträchtigt, wenn Kidneybohnen verwendet werden. Kidneybohnen können den Geschmack minimal beeinträchtigen, wenn sie ganz in Salaten oder Suppen anstelle von Cannellini Bohnen verwendet werden. Kidneybohnen werden nicht so gut in Rezepten funktionieren, die pürierte weiße Bohnen wegen des Unterschieds in der Cremigkeit und in der Farbe verlangen.
Andere Tipps
Das Ersetzen der Cannellini-Bohnen durch große Northern- oder White-navy-Bohnen bietet ein besseres Ergebnis in Bezug auf Geschmack, Aussehen und Cremigkeit als die Verwendung von Kidneybohnen als Ersatz. Bevor Sie getrocknete Bohnen einweichen oder kochen, sortieren Sie sie durch und entfernen Sie Kieselsteine oder andere Rückstände. Dosen Bohnen halten so lange wie drei Jahre. Getrocknete Bohnen sind gut für bis zu einem Jahr. Gekochte getrocknete Bohnen bleiben gut, wenn sie drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
