Als Phosphatidylserin ursprünglich als eine Phospholipidkomponente untersucht wurde, die die Kognition und das Gedächtnis unterstützen könnte, wurde es aus den Gehirnen von Kühen destilliert. Bedenken wegen Rinderwahnsinn führten jedoch dazu, dass nachfolgende Untersuchungen unter Verwendung einer aus Sojabohnen gewonnenen Form durchgeführt wurden. Obwohl das Phosphatidylserin, das in Sojabohnen gefunden wird, nicht mit dem in Kuhgehirnen gefundenen identisch ist, scheinen vorläufige Studien nach FreePatentsOnline.com dieselben Vorteile für die Stressreduktion und die kognitive Leistungsfähigkeit zu zeigen. Es gibt nur wenige Lebensmittel, die messbares Phosphatidylserin enthalten.
Rinderhirn
Die höchsten Konzentrationen von Phosphatidylserin treten in Kuhgehirnen auf. Bildnachweis: Fuse / Fuse / Getty Images Die höchsten Konzentrationen von Phosphatidylserin treten in Kuhgehirnen auf. Eine 100-Gramm-Portion Kuhhirne enthält 713 Milligramm Phosphatidylserin. Aufgrund der Möglichkeit, Rinderwahnsinn, auch bovine spongiforme Enzephalopathie genannt, von erkrankten Rindern zu bekommen, ist dies jedoch keine Form, die die meisten Menschen einnehmen würden. Laut einer Studie von Foodsearch.com konnte eine Doppelblindstudie mit aus Rinderhirn gewonnenem Phosphatidylserin bei älteren Menschen mit kognitivem Verfall sowohl das Verhalten als auch die kognitiven Fähigkeiten verbessern.
Organ Fleisch
Organfleisch, wie Leber und Nieren, enthalten auch einen hohen Gehalt an Phosphatidylserin. Bildnachweis: Petrus van der Westhuizen / iStock / Getty Images Organfleisch, wie Leber und Nieren, enthalten auch einen hohen Gehalt an Phosphatidylserin, sind aber kein Risiko für Rinderwahnsinn. Hühnerherzen haben 414 Milligramm für jede 100 Gramm des Organs, und Schwein Nieren haben 218 Milligramm für je 100 Gramm. Wenn Sie nach einer sicheren Quelle von Phosphatidylserin in Fleisch suchen, werden Sie gut mit Organ-und Muskelfleisch zu bleiben. Organfleisch ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Vitamin A, mehrere B-Vitamine, Eisen, Folsäure, Kupfer und CoQ10. Sie sind auch in der Regel einfacher auf Ihrem Geldbeutel als Muskelfleisch.
Weiße Bohnen und Sojabohnen
Es gibt einige pflanzliche Quellen von Phosphatidylserin. Bildnachweis: Weldon Schloneger / iStock / Getty Images Es gibt einige pflanzliche Quellen von Phosphatidylserin. Sowohl weiße Bohnen als auch Sojabohnen enthalten Phosphatidylserin. Sojabohnen und weiße Bohnen enthalten jeweils etwa 100 Milligramm Phosphatidylserin pro 100 Gramm Portion. Diese pflanzlichen Formen von Phosphatidylserin sind in ihrer Struktur denen sehr ähnlich, die von Kühen erhalten werden können, aber ohne das Risiko von Viren, die Gehirnzellen in Tieren enthalten können, wie BSE-Krankheit. Sojabohnen enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die Bausteine des Proteins, sowie Omega-3-Fettsäuren, Kalzium, Folsäure und Eisen. Weiße Bohnen sind eine gute Proteinquelle und enthalten Vitamin A und Eisen.
Andere Nahrung
Andere Lebensmittel enthalten eine vernachlässigbare Menge an Phosphatidylserin. Bildnachweis: PureStock / PureStock / Getty Images Es gibt andere Lebensmittel, die eine vernachlässigbare Menge an Phosphatidylserin enthalten. Nach Angaben der FDA sind kleine Mengen in Eiern und Milchprodukten enthalten.
