Wie alle anderen Körner hat Reis, wie er natürlich vorkommt, eine harte äußere Schicht, Kleie genannt. Diese Schicht wird oft während der Verarbeitung entfernt. Wie bei anderen Körnern entfernt auch das Entfernen der Kleie von Reis einen großen Teil des Nährwertes. Sie können grobe Reiskleie kaufen, um sie über andere Lebensmittel zu streuen, oder Sie können Vollkornprodukte aus Reis mit intakter Kleie kaufen.
Umhüllung-Größe und Kalorien
Health Information Website SelfNutritionData gibt 1 Unze. als eine typische Portion Rohreiskleie. Eine Portion dieser Größe liefert 88 Kalorien, die zwischen 48 Kalorien aus Fett, 33 aus Kohlenhydraten und 7 aus Protein aufgeteilt sind.
Fette
Ein Unzen, 28 g, Reiskleie enthält 5,8 g Fett. Obwohl 1,2 g ungesunde gesättigte Fette sind, sind 4,2 g die gesunden ungesättigten Fette. Laut Harvard-Ernährungsberater Walter Willett bezieht sich die allgemeine Herzgesundheit direkt auf diesen Anteil von ungesättigten Fetten zu gesättigten Fetten.
Kohlenhydrate
Eine Portion Reiskleie liefert 13,9 g Kohlenhydrate. Nur 0,3 g dieser Kohlenhydrate sind Zucker. Die restlichen sind zwischen Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten aufgeteilt. Ballaststoffe helfen Ihrem Körper, sich selbst zu reinigen, und tragen zur Verdauung und Kreislaufgesundheit bei. Komplexe Kohlenhydrate verdauen langsam, sorgen für anhaltende Energie und tragen zu einem stabilen Blutzuckerspiegel bei.
Proteine
Sie erhalten 3,7 g Protein aus 1 Unze. von Reiskleie, die 7 Prozent Ihres täglichen Bedarfs pro Portion ist. Willett stellt fest, dass dies ein unvollständiges Protein ist, das nur einige der Aminosäuren liefert, die Ihr Körper benötigt. Für beste Ernährung sollte Reiskleie mit Nahrungsmitteln gegessen werden, die komplementäre Proteine liefern.
Vitamine
Eine Portion Reiskleie liefert mehr als die Hälfte Ihres täglichen Nährstoffbedarfs an Thiamin, Niacin und Vitamin B6. Es trägt 21 Prozent Ihrer benötigten Pantothensäure und 7 Prozent Ihres Vitamin E-Bedarfs. Es enthält auch kleinere, aber nennenswerte Mengen an Riboflavin, Folat und Vitamin K.
Mineralien
Reiskleie ist sehr reich an Mangan und liefert zweimal den täglichen Bedarf in jeder Unze. Es enthält auch 55 Prozent Ihres täglichen Magnesium, 47 Prozent Ihres Phosphors, 29 Prozent Ihres Eisens und 12 Prozent Ihres Kaliumbedarfs. Es bringt 11 Prozent Ihres Zinks und 10 Prozent Ihres Kupfers zu Tisch. Rohe Reiskleie enthält nur Spuren von Natrium - 1,4 mg pro Portion.
