Chia wurde bereits 3500 v. Chr. Als Nahrungsmittel und Rohstoff für Arzneimittel verwendet. Über Jahrhunderte hinweg waren Chiasamen ein Hauptbestandteil der Ernährung von Stämmen in Mexiko und im Südwesten der Vereinigten Staaten und wurden Berichten zufolge als Energieergänzung bei langen Reisen und Eroberungen eingesetzt. Die Samen, die zuerst in den modernen Markt kamen und kleine Tonfiguren zierten, wurden nun für ihre vielen ernährungsphysiologischen Vorteile anerkannt.
Nützliche Fette
Eine einzelne Portion - 3 Esslöffel - Chiasamen enthält etwa 11 Gramm Fett, von denen nur 1 Gramm gesättigtes Fett ist. Der Rest besteht aus herzgesunden mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Chiasamen sind mit Omega-3-Fettsäuren, einer Art mehrfach ungesättigtem Fett, gefüllt. Omega-3-Fettsäuren sind mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, darunter ein verringertes Risiko von Herzerkrankungen und möglicherweise Schlaganfall. Essen chia Samen als Teil einer gesunden Ernährung kann Cholesterin, Triglyceride und Blutdruck senken.
Kalorien, Protein und Kohlenhydrate
Chiasamen, wie andere Samen oder Nüsse, sind eine konzentrierte Quelle von Kalorien. Drei Esslöffel enthalten 179 Kalorien. Für jemanden mit einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag sind das etwas mehr als 11 Prozent des Tageswerts. Eine einzelne Portion liefert 6 Gramm Protein und 15 Gramm Kohlenhydrate. Forscher an der Universität von Alabama fanden heraus, dass Chiasamen, wenn sie als Alternative zu traditionellen kohlenhydrathaltigen Getränken für die Kohlenhydratbeladung verwendet werden, äquivalente sportliche Leistungsvorteile bereitstellen. Für Sportler können Chia-Samen eine gute Alternative zu Sportgetränken bieten, da sie viel weniger Zucker und erhöhte Mengen an Omega-3-Fettsäuren enthalten.
Ballaststoff
Eine Portion Chiasamen enthält fast 13 Gramm Ballaststoffe. Für Erwachsene beträgt die empfohlene Aufnahme für Ballaststoffe 25 Gramm pro Tag für Frauen und 38 Gramm pro Tag für Männer. Ballaststoffe regulieren die Darmfunktion, senken den Cholesterinspiegel und kontrollieren den Blutzuckerspiegel.
Vitamine und Mineralien
Chiasamen verpacken viel Kalzium in einer kleinen Portion. Ein 3-Esslöffel Portion enthält eine satte 233 Milligramm Kalzium. Empfohlene Einnahme von Kalzium für Erwachsene ist 1.000 Milligramm pro Tag. Die Menge an Kalzium in einer Portion Chiasamen ist nur geringfügig niedriger als die Menge in 1 Tasse Milch - 299 Milligramm. Darüber hinaus enthält eine Portion Chia 2,8 Milligramm Eisen sowie andere wichtige Nährstoffe wie Phosphor, Kalium, Magnesium und Zink.
Essen Chia Samen
Chiasamen können über Salate oder Müsli gestreut, zu Joghurt verarbeitet oder in fast jedes Rezept eingearbeitet werden. In den letzten Jahren gab es eine explosionsartige Zunahme der Anzahl von Produkten, die Chiasamen enthalten, einschließlich Müsliriegel und andere Snackriegel, Cerealien, Kekse, Chips und Getränke. Chiasamen müssen nicht gemahlen werden und werden nicht ranzig, wie es Leinsamen können. Die Samen absorbieren Flüssigkeit, wenn sie eingeweicht werden und können Säften oder Smoothies beigemischt werden. Da die Samen nicht viel spürbaren Geschmack haben, können sie eine kinderfreundliche Möglichkeit sein, zusätzliche Nährstoffe zu fast jedem Essen oder Getränk hinzuzufügen. Chia-Sprossen sind auch essbar und können zu Sandwiches, Salaten oder anderen Gerichten hinzugefügt werden.
