Schmoren ist eine klassische Kochmethode, bei der Fleisch gebraten wird und dann in einer aromatischen und würzigen Soße teilweise abgedeckt wird, um es durch indirektes Erhitzen fertig zu garen. Durch das nur teilweise Abdecken des Fleisches bleibt die gebräunte Außenseite knusprig und strukturell ansprechend. Typischerweise ist der zum Schmoren gewählte Fleischanteil voll von Bindegewebe, das langsam in Flüssigkeit bei niedriger Temperatur gekocht werden muss, um zart gemacht zu werden. Während Hühnchenbrust nicht ganz zu dieser Beschreibung passt, was bedeutet, dass sie aus dem Schmoren etwas trockener werden können, kann mit der richtigen Vorbereitung Schmoren eine saftige, geschmackvolle Hühnchenbrust erzeugen.
Schritt 1
Erhitze 2 EL. Olivenöl über hohe Hitze in einer Pfanne und den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 2
Schneiden Sie die Hähnchenbrust in 2-Zoll-Stücke. Kleinere Schnitte lassen mehr von der Soße in jedes Stück eindringen und reduzieren die Kochzeit, wodurch Trockenheit verhindert wird.
Schritt 3
Die Hähnchenteile in das ganze Weizenmehl geben und in die Pfanne geben, sobald das Öl heiß ist.
Schritt 4
Braten Sie das Huhn für etwa vier Minuten oder zwei Minuten pro Seite und nehmen Sie es aus der Pfanne.
Schritt 5
Die Pfanne ablöschen, indem die restlichen 1 EL hinzugefügt werden. Olivenöl. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu.
Schritt 6
Kochen Sie, bis die Zwiebel durchsichtig ist, unter häufigem Rühren.
Schritt 7
Fügen Sie die Hühnerteile zusammen mit der Hühnerbrühe in die Pfanne zurück. Verwenden Sie nur genügend Brühe, um das Hühnchen teilweise zu bedecken, so dass die Spitzen über der Flüssigkeit frei liegen.
Schritt 8
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie für 30 Minuten.
Schritt 9
Servieren Sie das Huhn mit 1/2 Tasse brauner Reis pro Person und schöpfen Sie die Sauce über das Huhn und Reis.
Dinge, die du brauchen wirst
- Ofenfeste Pfanne mit hohem Boden
- 3 EL. Olivenöl
- Messer
- 4 Hühnerbrusthälften, enthäutet und getrimmt
- 1/2 Tasse Vollkornmehl
- 1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 EL. Knoblauch, gehackt
- 2 Zweige Rosmarin
- 1/2 Teelöffel Salz-
- 1/4 TL Pfeffer
- Hühnerbrühe zum Teil abdecken
- 3 Tassen brauner Reis, gekocht
Tipps
- Falls gewünscht, Hühnerbrühe gegen andere Flüssigkeiten wie Wein, Öl oder eine Kombination aus allen dreien ersetzen.
Warnungen
- Überkochen Hühnerbrüste führt zu Trockenheit. Halten Sie Ihre Ofentemperatur niedrig und überprüfen Sie das Gericht häufig. Kochen Sie das Huhn nicht auf eine Innentemperatur von über 160 Grad Fahrenheit.
