Vitamin A bezieht sich auf eine Gruppe von Verbindungen, die sich auf Ihr Sehvermögen, Ihre Knochengesundheit, Ihr Immunsystem und Ihre Fortpflanzungsfähigkeit auswirken. In Lebensmitteln gibt es zwei Kategorien von Vitamin A. Tierfutter enthält vorgeformtes Vitamin A, auch Retinol genannt. Obst und Gemüse enthalten Carotinoide. Die Vitamin-A-Toxizität wird als Hypervitaminose A bezeichnet und entsteht durch den Verzehr zu vieler tierischer Vitamin-A-Quellen, meist in Form von Nahrungsergänzungsmitteln.
Vitamin A Quellen
Zu den tierischen Vitamin-A-Quellen gehören Leber, Lebertran, Butter, Milch und Eier. Pflanzliche Nahrungsmittel, die reich an Vitamin A sind, umfassen Süßkartoffeln, Kürbisse, Karotten, Spinat und andere Blattgemüse. Die relative Stärke von Vitamin A hängt von der Nahrungsquelle ab. Pflanzliches Vitamin A, das üblicherweise als Beta-Carotin bezeichnet wird, ist laut dem Linus Pauling Institute der Oregon State University weniger leicht resorbierbar als Retinol in tierischen Lebensmitteln.
Retinol-Aktivitätsäquivalenz
Retinol-Aktivität-Äquivalenz oder RAE, misst die Stärke von Vitamin A in Lebensmitteln im Vergleich zu seiner stärksten Form, oder Retinol, das ist die Art von Vitamin A in Eiern und Milchprodukten. Zum Beispiel hat das Beta-Carotin in Karotten eine RAE von 12: 1, was bedeutet, dass 12 Mikrogramm Beta-Carotin benötigt werden, um 1 Mikrogramm Retinol zu produzieren. Dies liegt daran, dass Beta-Carotin in pflanzlichen Lebensmitteln weniger leicht absorbiert wird. Beta-Carotin in Öl hat jedoch eine RAE von 2: 1 und ist damit halb so wirksam wie tierisches Vitamin A.
Toxizität
Das Amt für Nahrungsergänzungsmittel empfiehlt, dass Männer 900 Mikrogramm RAE pro Tag konsumieren. Dies entspricht 3.000 IE. Frauen sollten täglich 700 Mikrogramm oder 2.310 IE einnehmen. Eine Überschreitung der empfohlenen Zufuhr kann zu Toxizität führen, insbesondere wenn es in Form von vorgeformtem Vitamin A oder Retinol in tierischen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln vorliegt. Laut dem Linus Pauling Institute kann die Toxizität bei sehr hohen Dosen schnell auftreten oder über einen längeren Zeitraum leicht über die empfohlene Aufnahme hinausgehen.
Tolerierbare obere Ebene
Eine Vitamin-A-Vergiftung resultiert normalerweise aus dem Verzehr des 10-fachen der empfohlenen Aufnahme oder etwa 33.000 IE über einen langen Zeitraum. Es ist am besten, 10.000 IE Vitamin A pro Tag nicht zu überschreiten, was als das tolerierbare obere Niveau der Aufnahme von Retinol bekannt ist, unter dem normalerweise keine Symptome von Toxizität auftreten. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass dieses Niveau für einige Bevölkerungsgruppen, einschließlich älterer Menschen und Alkoholiker, toxisch werden könnte. Fragen Sie Ihren Arzt nach mehr Informationen über die Menge an Vitamin A, die für Sie geeignet ist.
Symptome der Toxizität
Vitamin A-Toxizität umfasst Übelkeit, Kopfschmerzen, Müdigkeit und Appetitlosigkeit und kann trockene, juckende Haut-, Knochen- und Gelenkschmerzen beinhalten. Flüssigkeitsansammlungen um das Gehirn herum, ein Zustand, der als Hirnödem bekannt ist, können ebenfalls auftreten. Wenn es schwer ist, können Leberschäden sowie übermäßige Blutungen und Koma die Folge sein.
