Klebreis, auch bekannt als Klebreis, süßer Reis oder Perlenreis, ist eine Form von Kurzkornreis, der einen höheren Stärkegehalt als seine mittel- oder langkörnigen Verwandten hat. Hersteller entfernen die Hülsen, Kleie und Keime des Reiskorns, um diesen klebrigen weißen Reis zu produzieren, der in vielen asiatischen Ländern ein Grundnahrungsmittel ist. Klebreis ist relativ gesund und hat einen extrem niedrigen Fettgehalt, aber er bietet nicht den Nährwert von braunem oder wildem Reis.
Makronährstoffe
Eine 1-Tasse-Portion gekochter klebriger weißer Reis enthält 169 Kalorien, 36,7 g Kohlenhydrate, 3,5 g Protein, 1,7 g Ballaststoffe, 0,3 g Fett, 9 mg Natrium, eine vernachlässigbare Menge an gesättigten Fettsäuren und kein Cholesterin zur nationalen Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums. Kohlenhydrate machen ungefähr 90 Prozent der Kalorien aus, Protein für 8 Prozent und Fett für 2 Prozent.
Vitamine
Die gleiche Portion Reis bietet 7 Prozent der Pantothensäure; 3 Prozent Thiamin, Niacin und Vitamin B-6; und 2 Prozent des Riboflavin, das die Food and Nutrition Board des Institute of Medicine empfiehlt Erwachsene täglich zu konsumieren. Diese fünf Vitamine sind wasserlösliche B-komplexe Vitamine, die lebenswichtige Rollen in gesunder Haut und Vision, Hormon-und roten Blutkörperchen Bildung, und das zentrale Nervensystem und Stoffwechselfunktion spielen. Klebreis enthält auch Spuren anderer Vitamine.
Mineralien
Eine 1-Tasse-Portion klebrigen weißen Reis liefert auch 18 Prozent des Selens, 6 Prozent des Zinks und 2 Prozent des Magnesium und Phosphor, die Erwachsene jeden Tag verbrauchen sollten. Diese vier essentiellen Nahrungsmineralien unterstützen die Muskel-, Nerven-, Schilddrüsen- und Immunfunktion; Protein- und DNA-Synthese; Wundheilung; Zellteilung; Energiespeicher; Herzfrequenz- und Blutdruckregulierung; und Knochengesundheit und Sauerstoffversorgung roter Blutkörperchen, nach den National Institutes of Heath Office von Nahrungsergänzungsmitteln und dem Linus Pauling Institute an der Oregon State University. Klebriger weißer Reis enthält auch kleinere Mengen anderer Mineralien.
Überlegungen
Der klebrige weiße Reis liefert wesentlich weniger Ballaststoffe als andere Reissorten. Während eine 1-Tasse-Portion von klebrigem weißen Reis nur 1,7 g Faser enthält, bieten ähnliche Portionen von Wildreis und braunem Reis 3 g bzw. 3,5 g. Wildreis und brauner Reis enthalten zudem wesentlich mehr essentielle Vitamine und Mineralstoffe als glutinöser weißer Reis. Trotz seines Namens enthält klebriger weißer Reis kein Gluten.
Serviervorschläge
Vermeiden Sie die Verwendung von Salz zum Würzen von Klebreis, wenn Sie Ihre Natriumaufnahme beobachten. Wegen seiner milden Natur macht dieser Reis einen natürlichen Füller in Suppen. Fügen Sie leicht gekochtes Gemüse zu weißem Reis für eine gesunde Beilage hinzu oder servieren Sie mageres Fleisch oder pflanzliche Proteine wie Tofu auf einem Bett aus Klebreis.
