Vitamin B-6, auch bekannt als Pyridoxin, ist wichtig für den Abbau von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen. Zu seinen Funktionen gehören auch die Produktion von roten Blutkörperchen, die Erhaltung von Haut und Nerven sowie die Hormonproduktion. Vitamin B-12, auch Cobalamin genannt, hilft bei der Bildung von Blut und hilft auch, ein gesundes Nervensystem aufrechtzuerhalten. Dieses Vitamin ist auch wichtig bei der Vorbeugung oder Behandlung einiger Arten von Anämie.
Mangelkomplikationen
Schlaflosigkeit kann auf einen Mangel an B-6 zurückzuführen sein. Bildnachweis: D. Anschutz / Photodisc / Getty Images Ein Vitamin-B6-Mangel kann zu Hautstörungen, Verwirrtheit, Schlaflosigkeit und Störungen des Nervensystems führen. Mangel an Vitamin B-6 ist bei Alkoholikern häufig, aber ansonsten selten.
Nach Angaben des National Institutes of Health Office der Nahrungsergänzungsmittel kann ein Mangel an Vitamin B-12 zu Reizungen im Mund, perniziöse Anämie und Hirnschäden führen. Aber Mangel ist selten, da der Körper Vitamin B-12 für mehrere Jahre speichern kann. Wenn der Körper jedoch nicht in der Lage ist, Vitamin B-12 aus dem Verdauungstrakt zu absorbieren, kann es zu einer perniziösen Anämie kommen. Veganer, die keine angemessenen Mengen durch Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, können ebenfalls einen B-12-Mangel aufweisen.
Vitamin B-12 Quellen
Gebratener Snapper. Bildnachweis: Digital Paws Inc./iStock/Getty Images Vitamin B-12 kann nicht von Tieren oder Pflanzen hergestellt werden, daher ist der B-12-Gehalt von Tieren und Pflanzen abhängig von ihrer Fähigkeit, dieses Vitamin zu speichern. Tiere haben eine größere Fähigkeit, Vitamin B-12 zu speichern; daher enthalten Tiere mehr B-12 als Pflanzen. Kalbsleber und Schnapper sind in B-12 besonders hoch. Andere gute Quellen sind Rindfleisch, Wild, Garnelen und Lachs.
Pflanzen bieten auch B-12, aber in kleineren Mengen. Dazu gehören Seetang, Bierhefe und fermentierte Lebensmittel wie Tempeh, Miso und Tofu. Da Pflanzen wenig Vitamin B12 enthalten, wird Vegetariern und Veganern oft empfohlen, B-12-Präparate einzunehmen.
Vitamin B-6 Quellen
Grüne Bohnen. Bildnachweis: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Vitamin B-6 ist reichlich in der typischen Ernährung. Die meisten Nahrungsmittel haben mindestens eine kleine Menge davon, so dass ein B-6-Mangel weniger wahrscheinlich ist als ein B-12-Mangel. Zu den Lebensmitteln mit hohem B-6-Gehalt gehören Vollkornprodukte, Vollkorngetreide, Leber, Bananen, grüne Bohnen, Karotten, Hühner, Eier, Fleisch, Fisch, Spinat, Walnüsse und Sonnenblumenkerne. Der Bedarf an Vitamin B-6 steigt proportional zur Menge des verzehrten Proteins.
Punkte, die man beachten sollte
Frische Früchte. Bildnachweis: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Der Gehalt an Vitamin B-6 wird signifikant verringert, wenn Früchte in Dosen oder gefroren werden, wenn Körner verarbeitet werden und wenn frisches Fleisch zu Fleischnebenprodukten umgewandelt wird. Aus diesem Grund ist es wichtig, Vollwertkost gegenüber verarbeiteten Lebensmitteln zu wählen und ein Überkochen zu vermeiden. Aber da die meisten Nahrungsmittel, die reich an B-6 sind, normalerweise nicht in ihrem rohen Zustand gegessen werden, besteht eine Lösung darin, eine Vielzahl von Nahrungsmitteln, die reich an diesem Vitamin sind, zu konsumieren, um eine angemessene Aufnahme sicherzustellen.
Vitamin B-12 kann unter den meisten Kochbedingungen gut konservieren, wenn es aus tierischen Quellen stammt. Die Beibehaltung von Vitamin B-12 in gekochten pflanzlichen Nahrungsmitteln wurde nicht gründlich erforscht.
Zielbedingungen
Alkoholismus. Fotokredit: KatarzynaBialasiewicz / iStock / Getty Images Menschen mit bestimmten Bedingungen können besonders von einer reichlichen Vitamin-B12-Aufnahme profitieren. Diese Bedingungen umfassen Alkoholismus, Arthritis, Asthma, Krebs, Zöliakie, Morbus Crohn und Lupus. Vitamin B-6 kann auch bei der Vorbeugung und Behandlung von kardiovaskulären Zuständen, Nervensystemzuständen, Hauterkrankungen, Nierensteinen und Nebennierenfunktionssteigerungen eine zunehmende Bedeutung haben.
