Eine Art von komplexen Kohlenhydraten, Stärke ist in einer breiten Palette von Lebensmitteln, einschließlich Kartoffeln und Vollkornprodukte gefunden. Stärke zerfällt in Glukose in Ihrem Körper und liefert eine allmählichere Energiequelle für Ihre körperlichen Prozesse als einfache Kohlenhydrate, wie raffinierter Zucker. Kohlenhydrate, wie zum Beispiel Stärke, liefern den Hauptteil des Kraftstoffs für Ihren Körper, so dass er einen wesentlichen Teil Ihrer Kalorienaufnahme ausmacht.
Was ist seine Funktion?
In Bezug auf die Ernährungsfunktion besteht der einzige Zweck von Stärke darin, sich in Glukose umzuwandeln, die als Energie für Ihren Körper verwendet wird. Glucose ist die nutzbare Form von Kohlenhydraten für Ihren Körper. Glukose zirkuliert in Ihrem Blutkreislauf durch Ihren Körper und wird von Zellen aufgenommen und als Treibstoffquelle genutzt. Glucose wird verwendet, um alle Ihre Körperfunktionen anzutreiben, und es ist die wichtigste Energiequelle für Ihr Gehirn und Nervensystem.
Resistente Stärke
Während die meisten Stärken von Ihrem Körper in Glukose abgebaut werden, gehen einige Stärken, bekannt als resistente Stärken, unverdaut in Ihren Dickdarm. Diese Stärken funktionieren ähnlich wie Ballaststoffe. Sie liefern Nährstoffe für die nützlichen Bakterien in Ihrem Doppelpunkt und halten sie gesund und gedeihend. Es gibt vier Arten von resistenter Stärke. Die erste findet sich in den unverdaulichen Zellwänden von Pflanzen; die zweite wird als unverdaulich betrachtet, wenn sie nicht erhitzt wird; die dritte wird manchmal retrogradierte Stärke genannt, da lange Kochzeiten, gefolgt von einer Abkühlperiode, sie schwieriger zu verdauen machen; und der letzte ist industrielle resistente Stärke. Diese letzte Art von Stärke ist chemisch modifiziert und ist keine natürliche Stärke.
Stärke-Schwere Lebensmittel
Stärke-schwere Lebensmittel enthalten Hülsenfrüchte; stärkehaltige Gemüse wie Kartoffeln; und Vollkornprodukte, einschließlich Vollkornprodukte wie Brot und Getreide. Diese Nahrungsmittel sind auch reich an einer Reihe von essentiellen Vitaminen und Mineralien, die für die allgemeine Gesundheit wichtig sind. Nahrungsmittel mit hoher resistenter Stärke umfassen rohe Kartoffeln, grüne Bananen und Kochbananen. Kartoffeln, Reis und Hülsenfrüchte, die lange gekocht wurden und dann abkühlen lassen, haben ebenfalls eine hohe Resistenzstärke. Hülsenfrüchte, stärkehaltige Gemüsesorten und Vollkornprodukte weisen ebenfalls einen hohen Anteil an Ballaststoffen auf. Ballaststoffe können helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die Auswirkungen von Verstopfung, Hämorrhoiden und Divertikulose zu reduzieren. Die meisten Amerikaner konsumieren täglich nicht genug Ballaststoffe.
Wie viel zu essen
Kohlenhydrate sollten jeden Tag 45 bis 65 Prozent Ihrer gesamten Kalorienaufnahme ausmachen. Für eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag bedeutet dies zwischen 225 und 325 Gramm Kohlenhydrate pro Tag. Der National Health Service besagt, dass ein Drittel Ihrer gesamten Nahrungsaufnahme von stärkehaltigen Lebensmitteln kommen muss, um genug Glukose in Ihrer Ernährung aus Stärke zu erhalten. Die Ernährungsempfehlungen unterscheiden sich jedoch je nach Ihrer persönlichen Gesundheit. Wenn Sie an Diabetes leiden oder übergewichtig sind, konsultieren Sie einen Arzt für spezifische Ratschläge.
