Ein paniertes Schweinekotelett Abendessen muss nicht in gesättigten Fettsäuren und Natrium schwimmen. Wenn Sie backen, anstatt es zu braten, und den magersten Schnitt zu verwenden, werden Sie viel tun, um das klassische Abendessen aufzuheitern. Knochenkoteletts mildern oft den Trocknungseffekt beim Kochen im Ofen, aber wenn Sie knochenloses Schweinefleisch bevorzugen, beginnen Sie mit einem schnellen Anstich, um die Säfte zu versiegeln. Paniermehl, ob im Laden gekauft oder frisch zubereitet, bekommt einen kräftigen Geschmack mit einer kleinen Menge hochwertigen geriebenen Käses - vorzugsweise mit frischen oder getrockneten Kräutern für zusätzlichen Geschmack und ohne extra Natrium.
Schritt 1
Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 2
Füllen Sie eine flache Schüssel mit Mehl, dann würzen Sie das Mehl mit Salz und Pfeffer.
Schritt 3
In der zweiten flachen Schüssel zwei bis drei Eiweiße mit einem Löffel Wasser verquirlen. Alternativ dazu einen Löffel Senf anstelle von Wasser verquirlen, um die Farbe und die Cremigkeit der fehlenden Eigelb ohne zusätzliches Cholesterin zu erreichen.
Schritt 4
Reiben Sie Parmigiano-Reggiano-Käse und hacken Sie auf Wunsch frische Kräuter. Mischen Sie 1 Teil des geriebenen Käses mit 4 Teilen Paniermehl in der dritten flachen Schüssel, dann mischen Sie einen Löffel des Krauts.
Schritt 5
Die drei flachen Schalen der Mehlmischung, die Eiweißmischung und die Paniermehl-Käse-Mischung aufrichten.
Schritt 6
Ein Schweinekotelett in der Mehlmischung wenden und das überschüssige Mehl abschütteln, bevor es in die Eiweißmischung getaucht wird, wobei wiederum überschüssiges Mehl abgeschüttelt wird. Drücke das Ei-Ei in die Brotkrumen-Käse-Mischung, dann drehe es um und drücke die andere Seite in die Krümel.
Schritt 7
Wiederholen Sie mit den restlichen Koteletts.
Schritt 8
Erhitzen Sie eine kleine Menge Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Koteletts in die heiße Pfanne geben und auf beiden Seiten etwa zwei Minuten pro Seite anbraten.
Schritt 9
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen, sobald die Koteletts auf beiden Seiten goldbraun sind. 20 Minuten backen.
Schritt 10
Setzen Sie ein Kochthermometer in einen der Koteletts ein. Wenn es eine minimale Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit registriert und alle Koteletts knusprig geworden sind, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und servieren Sie die Schweinekoteletts.
Dinge, die du brauchen wirst
- 3 flache Schüsseln
- Mehl
- Eier
- Senf, optional
- Semmelbrösel
- Parmigiano-Reggiano-Käse
- Frische Kräuter, optional
- Salz und Pfeffer
- Canolaöl
- Ofenfeste Pfanne
- Zange
- Kochthermometer
Tipps
- Wenn Ihre Pfanne nicht ofenfest ist, entfernen Sie die Koteletts nach dem Anbraten aus der Pfanne. Setzen Sie die Koteletts in eine große Glasbackform, bevor Sie sie in den Ofen stellen. Verwenden Sie im Laden gekaufte Vollkornbrösel für zusätzliche Ballaststoffe. Alternativ können Sie in einer Küchenmaschine geschälte französische oder Weizenbrotscheiben stampfen, bis sie feine Krümel bilden. Wenn Sie gekauften geriebenen Parmesankäse kaufen möchten, suchen Sie nach der Version mit dem niedrigsten Natriumgehalt. Servieren Sie die gebackenen Schweinekoteletts mit einem grünen Salat oder gekochtem Spinat, zusammen mit Apfelmus oder gerösteten Äpfeln.
