Köstliche essbare Samen können von Kürbisen geerntet werden. Geröstete Kürbiskerne haben 125 Kalorien pro 1 Unze (oz) Portion und werden als Snack gegessen oder in Rezepten als Zutat verwendet.
Fette
Kürbiskerne haben 11,9 Gramm (g) oder 18 Prozent empfohlene Tagesdosis (RDA) Gesamtfett-2,3 g (11 Prozent RDA) ist gesättigtes Fett, 5,4 g ist mehrfach ungesättigtes Fett und 3,7 g einfach ungesättigtes Fett pro 1 Unze Portionsgröße.
Kohlenhydrate
Kürbiskerne enthalten 3,8 g (1 Prozent RDA) Kohlenhydrate, von denen 1,1 g Ballaststoffe und 0,3 g Zucker pro 1 Unze Portionsgröße sind.
Eiweiß
Kürbiskerne sind reich an Proteinen und enthalten 9,3 g Protein pro 1 Unzen Portionsgröße.
Vitamine
Kürbiskerne enthalten 108 internationale Einheiten (IE) Vitamin A, 0,5 mg Vitamin C, 0,493 Milligramm (mg) Niacin und 16 Mikrogramm (Mcg) Folat pro 1 Unzen Portionsgröße.
Mineralien
Kürbiskerne sind reich an Mineralien mit 12 mg Calcium, 4,23 Eisen, 0,854 mg Magnesium, 332 mg Phosphor, 228 mg Kalium, 5 mg Natrium, 2,11 mg Zink, 0,392 mg Kupfer und 151 mg Mangan pro 1 Unzen Portionsgröße.
