Personen, die an Getränken mit therapeutischen Eigenschaften interessiert sind, können von geröstetem Gerstetee fasziniert sein, der auf Japanisch als Mugicha oder auf Koreanisch als Boricha bekannt ist. Gerstetee gibt es in losen Getreidesorten, Teebeuteln oder zubereiteten Teegetränken. Es wird traditionell unter anderem zur Entgiftung, zur Verbesserung der Verdauung und für Harnwegsinfektionen eingesetzt. Während diese Anwendungen nicht durch wissenschaftliche Forschung nachgewiesen wurden, hat Gerste Tee andere gesundheitsfördernde Eigenschaften.
Antibakteriell
Gerösteter Gerstetee stört die Resorption von oralen Streptokokken, heißt es in der Dezember-Ausgabe 2006 des "Journal of Agriculture and Food Chemistry". Italienische Forscher exponierten vorbehandelte Keramikperlen, die den Zahnschmelz in verschiedenen Kombinationen mit Bakterien und Tee imitieren, und fanden heraus, dass der Tee die bakterielle Besiedelung und Adhäsion hemmte. Die Forscher stellten fest, dass eine Chemikalie, die für ihre antiadhäsiven Eigenschaften bekannt ist, in nicht geröstetem Gerstentee fehlte.
Antioxidans
Gerste Tee hat antioxidative Eigenschaften, stellt die Dezember 2004 Ausgabe von "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" fest. Ein Team von japanischen Forschern der Universität Shizuoka analysierte die chemischen Bestandteile von Gerstetee und ihre Auswirkungen auf Peroxynitrit. Dieses instabile Oxidationsmittel kann zu Zelltod und gesundheitlichen Komplikationen einschließlich kardiovaskulärer, entzündlicher und neurodegenerativer Erkrankungen führen, erklärt nature.com. Das Forscherteam bestimmte das Vorhandensein von 10 Chemikalien in Gerstentee, die das Peroxynitrit abfangen oder zerstören konnten.
Antikoagulative Eigenschaften
Gerste-Tee verbessert Blutfluss, nach der April 2002 Ausgabe des "Journal of Nutritional Science and Vitaminology." Eine hohe Blutviskosität kann zu einer beeinträchtigten Blutzirkulation und damit verbundenen Gesundheitsstörungen führen. Japanische Forscher, die für die Kagome Company arbeiteten, fanden heraus, dass die Fließfähigkeit des Blutes direkt proportional zur Anwesenheit von Alkylpyrazin, einer Substanz, die ihrem Tee Geschmack verleiht, zunahm.
