Wie man ein Meringue davon abhebt, klebrig zu sein

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Wenn es darum geht, Baiser zu machen, können einfache Zutaten und Anweisungen Sie in die Vorbereitungsphase denken, ist schnell und einfach. Machen Sie es einmal unter den falschen Bedingungen, und Sie können Ihre Meinung schnell ändern. Obwohl die Art von Baiser eine Rolle in der Schwierigkeit der Vorbereitung spielt, ist Feuchtigkeit ein Faktor, der die einfachsten bis zu den komplexesten beeinflussen kann, was eine klebrige, klebrige Baiser und katastrophale Ergebnisse verursacht.

Schritt 1

Verringern Sie die relative Luftfeuchtigkeit oder legen Sie Baiser an einem feuchten Tag ab. Der Zucker in Ihrem Baiser zieht Feuchtigkeit aus der Atmosphäre an, wodurch der Baiser weich und klebrig wird. Je trockener die Luft ist, desto besser ist es, Baiser herzustellen. Schalten Sie deshalb Ihre Klimaanlage ein, um die Luftfeuchtigkeit vor dem Start unter Kontrolle zu halten.

Schritt 2

Vermeiden Sie Multitasking-Aktivitäten, die die Feuchtigkeit in der Luft erhöhen können, wenn Sie Baiser machen. Selbst Aufgaben, an denen Sie in einem anderen Raum arbeiten, z. B. beim Wäschewaschen, können die Luftfeuchtigkeit bis zu einem Punkt erhöhen, der zu klebrigem Baiser führt. In der Küche leere Wasserpfannen leeren, kochendes Wasser vermeiden, sogar für eine Tasse Tee, nicht den Kühlschrank öffnen und vor allem den Geschirrspüler nicht laufen lassen.

Schritt 3

Schlagen Sie den im Rezept benötigten Zucker ein, bis er vollständig aufgelöst ist. Um dies zu testen, reiben Sie etwas Baiser zwischen Ihren Fingern und stellen Sie sicher, dass es nicht kiesig ist.

Schritt 4

Fügen Sie eine Maisstärkelösung hinzu, um das Baiser zu stabilisieren und die Eiproteine während des Kochens nicht zu stark abzubauen. Zum Kochen bringen und dann 1 EL abkühlen lassen. Maisstärke und 1/3 Tasse kaltes Wasser für jede vier Eiweiß in Ihrem Baiser. Fügen Sie 1 EL hinzu. von der Lösung zu deinem Baiser nach dem Einschlagen des Zuckers, den Baiser nach jeder Zugabe zu einem steifen Gipfel schlagen.

Schritt 5

Stellen Sie einen Küchentimer ein, um das Baiser nicht zu überbacken. Überbacken erzeugt nicht nur eine zähe Textur, sondern bewirkt auch, dass das Eiweiß Feuchtigkeit freisetzt. Feuchtigkeitsperlen sammeln sich dann auf der Oberfläche Ihres Baisers, wodurch es klebrig wird.

Schritt 6

Trocknen Sie eine "harte" Baiser, oder Baiser, die 1 Tasse Zucker für 4 Eiweiß in Ihrem Ofen verwendet, bis die Oberfläche des Baisers knochentrocken ist.