Eine herzhafte Quiche ist praktisch für die Unterhaltung, da sie im Voraus zubereitet und an jeden Geschmack angepasst werden kann. Dieses klassische Gericht ist nicht kompliziert zu Hause zu machen, aber nach der richtigen Methode zum Backen der Gebäckkruste bedeutet den Unterschied zwischen einem Erfolg und einem feuchten Durcheinander.
Quiche 101
Quiche ist eine pikante Torte mit Gebäckkruste und Puddingfüllung. Die Füllung besteht meist aus mit Milch oder Sahne geschlagenen Eiern. Cr? Me Fraiche ist eine häufige Ergänzung der Eibasis. Andere Zutaten können variieren, aber eines der bekanntesten Rezepte ist Quiche Lorraine mit Speck und Käse. Quiche kann zu jeder Tageszeit serviert werden, als Vorspeise oder in mundgerechten Portionen als Hors d'oeuvre.
Fakten ausfüllen
Wenn eine Kuchen- oder Tortenfüllung sehr nass ist, muss die Kruste vor dem Füllen vorgebacken werden. Diese Technik wird "blindes Backen" genannt und verhindert, dass die Kruste feucht wird. Quiche ist ein Beispiel für eine Tarte, die eine vorgebackene Schale benötigt, weil die Puddingfüllung in ihrem rohen Zustand flüssig ist. Es ist auch notwendig, blind zu backen, wenn die Füllung nicht im Ofen kochen sollte, wie zum Beispiel die Füllung für eine Kokosnuss-Sahnetorte.
Blind werden
Um blind zu backen, den Teig in die Pfanne geben und mit Pergamentpapier oder Folie abdecken. Füllen Sie die ausgekleidete Schale mit getrockneten Bohnen oder ungekochtem Reis. Dieser Schritt wird den Teig zwingen, flach auf der Pfanne zu liegen, während er backt. Backen bei 400 Grad Fahrenheit für 15 Minuten, heben Sie die Bohnen oder Reis mit dem Liner, und beenden Sie das Backen für weitere 15 Minuten, bis der Teig durch und goldbraun ist.
Den Vertrag abschließen
Zum Schutz vor Undichtigkeiten kleine Risse abdichten, indem Sie die gebackene Kruste mit einer dünnen Schicht geschlagenem Ei bestreichen und für 5 Minuten in den Ofen stellen. Streuen Sie die festen Zutaten für die Quichefüllung in die Schale, bevor Sie die Eiermischung für eine gleichmäßige Verteilung einfüllen. Beenden Sie das Backen der gefüllten Quiche mit der Backform, die auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt wird, falls eine Füllung aus der Schale ausläuft.
