Wenn Ihr Ofen eine Konvektionseinstellung unter seinen Funktionen hat und Sie ihn nicht verwenden, verpassen Sie einen wichtigen Komfort. Konvektionsöfen backen Lebensmittel schneller und gleichmäßiger als herkömmliche Öfen und sparen Zeit und Frustration. Fleisch, Gemüse und Gebäck profitieren mit wenigen Ausnahmen vom Konvektions-Backen.
Wie Öfen heizen
Alle Öfen verwenden eine Kombination aus Wärmestrahlung und Luftkonvektion, um Wärme an Lebensmittel zu übertragen. Wärmestrahlung überträgt Wärme durch indirekten Kontakt, so wie die Sonne die Erde erwärmt. In einem Ofen kommt die Wärmestrahlung von Heizelementen auf der Ober- und Unterseite. Innerhalb der Wände des Ofens wird Wärme auch durch Luftkonvektion übertragen - die Bewegung von Luftmolekülen. In einem herkömmlichen Ofen ist die Geschwindigkeit der Wärmeübertragung sowohl durch Strahlung als auch durch Konvektion relativ langsam.
Konvektionsofen-Eigenschaften
Mit dem Zusatz eines Ventilators erhöhen Konvektionsöfen die Luftbewegung, wodurch die konvektive Wärmeübertragung beschleunigt wird. Der Ventilator hilft auch, die heiße Luft um den Ofen zu verteilen, wodurch die heißen und kalten Stellen, die für die meisten herkömmlichen Öfen charakteristisch sind, reduziert werden. Infolgedessen kochen Lebensmittel, die in einem Umluftofen gebacken werden, schneller und gleichmäßiger. Echte Konvektionsöfen haben auch ein drittes Heizelement, das die Luft erwärmt, bevor sie in den Ofen geblasen wird, anstatt einfach Luft zirkulieren zu lassen.
Rezepteinstellungen vornehmen
Die meisten Rezepte gehen davon aus, dass der Koch einen herkömmlichen Ofen benutzt. Wenn Sie in einem Umluftofen backen, müssen Sie die gesamte Backzeit und Ofentemperatur des Rezepts anpassen. Mit der erhöhten Rate der Wärmeübertragung kochen Konvektionsöfen Lebensmittel bis zu 25 Prozent schneller als herkömmliche Öfen. Überprüfen Sie den Zustand, bevor die vorgegebene Garzeit verstrichen ist. Ebenso sollten Sie die Ofentemperatur um 25 Grad Fahrenheit reduzieren.
Welche Lebensmittel arbeiten?
Konvektionsöfen sind ideal zum schnellen Backen und Braten vieler Lebensmittel. Fleisch, Gemüse und Gebäck werden gleichmäßiger braun und entwickeln knackigere Oberflächen. Sie können sogar mehrere Schalen mit Keksen gleichzeitig backen, ohne dass etwas schneller als in einem herkömmlichen Ofen gebacken wird. Empfindliche Lebensmittel wie Souffles oder Kuchen können sich jedoch verformen oder nicht richtig aufsteigen, wenn sie direkt vor dem Gebläse eines Konvektionsofens platziert werden.
