Eisenmangel gilt laut Weltgesundheitsorganisation als der häufigste Mangel an Nährstoffen in der Welt. Eisen ist ein essentielles Mineral, das in allen Zellen des Körpers vorkommt und in eine Vielzahl von Prozessen integriert ist. Eisenmangel ist ein Zustand, in dem zu wenig Eisen im Körper ist, was unter anderem zu Schwäche und Müdigkeit führt. Hühner- und Rinderleber enthalten viel Eisen. Sie sind gute Quellen, um die täglichen Empfehlungen zur Eisenaufnahme zu erfüllen.
Eisen Inhalt
Hühnerleber ist eine der reichsten Eisenquellen; Rinderleber bietet eine gute Menge an Eisen. Eine 100g-Scheibe gebratene Hühnerleber enthält 13 mg Eisen oder ungefähr 72% des täglichen Wertes. Eine 100g-Scheibe gekochte Hühnerleber enthält laut "Calorie Lab" 11,6 mg oder 65 Prozent Tageswert, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Rohe Hühnerleber enthält 9 mg Eisen oder 50 Prozent Tageswert pro 100 g. Auf der anderen Seite enthält rohes Rindfleisch 4,9 mg oder 27% Eisen täglich. Ein 68 g Stück geschmortes Rindfleisch liefert 4,4 mg oder 25% täglich Eisenwert; Ein 81g-Stück gebratenes Rindfleisch liefert laut "Calorie Lab" täglich 5 mg oder 28% Eisen.
Eisen
Eisen ist ein Mineralstoff, der eine wichtige Rolle in einer Vielzahl von körperlichen Prozessen spielt. Eine wichtige Funktion von Eisen ist die Rolle, die es bei der Unterstützung des Sauerstofftransports im Körper spielt; fast zwei Drittel des Eisens im Körper findet man im Hämoglobin. Hämoglobin ist ein Protein in roten Blutkörperchen, das Sauerstoff im ganzen Körper transportiert. Eisen wird auch für bestimmte chemische Reaktionen im Körper und die Produktion von Aminosäuren, Neurotransmittern und Hormonen benötigt, laut Harvard Health Publications. Die beiden Formen von Eisen in der Nahrung umfassen Häm, das aus tierischen Quellen stammt, und Nonheme, das aus pflanzlichen Quellen stammt. Häm-Eisen, die Form, die in Hühner- und Rinderleber gefunden wird, wird leichter vom Körper aufgenommen als Nonheme-Eisen.
Diätetische Referenzmengen
Die Food and Nutrition Board des Institute of Medicine empfiehlt 8 mg Eisen pro Tag für erwachsene Männer und 18 mg pro Tag für Frauen im Alter von 19 bis 50. Schwangere Frauen brauchen die höchste Menge an Eisen pro Tag, mit einer Empfehlung von 27 mg pro Tag; Jugendliche zwischen 14 und 18 Jahren benötigen 15 mg pro Tag. Stillende Frauen benötigen etwa 9 mg bis 10 mg pro Tag. Kinder im Alter von 1 bis 3 Jahren benötigen 7 mg pro Tag, und diejenigen von 4 bis 8 Jahren benötigen 10 mg pro Tag. Die zulässigen oberen Aufnahmemengen für Eisen betragen 40 mg bis 45 mg Eisen pro Tag. Toxizität kann bei hoher Eisenaufnahme auftreten, da sie nicht einfach aus dem Körper ausgeschieden wird. Halten Sie die Eisenpräparate verschlossen und von Kindern fern, um eine versehentliche Eisentoxizität zu vermeiden, die tödlich sein kann.
Mangel
Eisenmangel, ein häufiges Gesundheitsproblem auf der ganzen Welt, führt am häufigsten zu Eisenmangelanämie oder zu niedrigen Eisenwerten im Blut. Es kann durch geringe Nahrungsaufnahme, Blutverlust und Eisenaufnahmeprobleme verursacht werden und Symptome wie Müdigkeit, Leistungsminderung und ein geschwächtes Immunsystem verursachen. Schwangere und menstruierende Frauen sowie Kinder haben laut dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel das höchste Risiko, einen Eisenmangel zu entwickeln. Eisenpräparate werden oft zur Behandlung von Eisenmangel verschrieben.
