Sie könnten die Wörter "Kaliumlactat" auf der Zutatenliste einiger der Lebensmittel, die Sie essen, lesen und vermuten, dass es hinzugefügt wird, um das Produkt mit Kalium - einem essentiellen Mineral - zu stärken. Aber das Mineralsalz, das als Kaliumlactat bekannt ist, wird zu Ihrem Essen aus anderen Gründen als Sorge über Ihre Ernährungsbedürfnisse hinzugefügt.
Diätetisches Kalium und Kaliumlactat
Diätetisches Kalium kommt in zahlreichen Nahrungsmitteln wie Bananen, Mandeln und Melasse vor. Nahrungsergänzungsmittel bieten verschiedene Kaliumsalze, wie Chlorid, Citrat, Gluconat, Bicarbonat, Aspartat und Orotat. Kaliumlactat ist ebenfalls ein Kaliumsalz, wird jedoch üblicherweise nicht als Nahrungsergänzungsmittel verwendet.
Chemische Zusammensetzung
Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration ist Kaliumlactat ein weißer, geruchloser Feststoff, der Wasser aus der Luft anzieht. Seine Molekularformel ist C3H5KO3 und sein Molekulargewicht ist 128,17. Es wird mit einer Chemikalie namens Kaliumhydroxid zur Neutralisierung von Milchsäure hergestellt. Chemische Synonyme für diese Substanz umfassen Kalium-alpha-hydroxypropionat, Monokalium-2-hydroxypropansäure und 2-Hydroxypropionsäure.
Diätetische Anwendungen
Kaliumlactat wird Lebensmitteln als Geschmacksstoff und Verstärker zugesetzt. Die FDA gibt an, dass es auch ein Feuchthaltemittel ist, was bedeutet, dass es Lebensmitteln hilft, Wasser zu speichern und sie länger feucht hält. Kaliumlactat hilft auch, den Säuregehalt in Lebensmitteln aufrechtzuerhalten.
Non-Food-Anwendungen
Zusätzlich zu seiner Verwendung als Nahrungsmittelkonservierungsmittel und Geschmacksverstärker wird Kaliumlactat in Anwendungen verwendet, die nicht mit Lebensmitteln zusammenhängen. Es ist ein Löschmittel und wird in feuerhemmenden Materialien verwendet. Es dient auch als eine lederkonservierende Behandlung, um die Auswirkungen von Säuren zu puffern, die in Luftverschmutzung und Chemikalien zur Lederherstellung vorhanden sein können.
Sicherheit
Bei Verwendung als Teil eines Löschmittels kann Kaliumlactat zu Reizungen der Augen und der Haut führen. Nach Angaben der FDA wird Kaliumlactat bei normaler Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff allgemein als unbedenklich eingestuft. Es wurde nicht für die Verwendung in Säuglingsnahrung oder Säuglingsnahrung zugelassen. Bei Verwendung als Lederkonservierungsmittel kann es bei nicht ordnungsgemäßer Anwendung zu Schwärzungen oder weißlichen Verfärbungen kommen.
