Wenn Sie Eier lieben, müssen Sie sie nicht unbedingt einer gesunden Ernährung folgen lassen. Eine Studie, die im November 2006 im "British Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, ergab, dass gesunde Menschen fast täglich Eier essen können, ohne ihr Herzkrankheitsrisiko zu erhöhen. Gekochte Eier sind jedoch eine bessere Option als Spiegeleier, weil sie etwas weniger Fett enthalten, einschließlich des gesättigten Fetts, das möglicherweise Ihren Cholesterinspiegel erhöhen kann.
Makronährstoffe
Jedes große hart gekochte Ei bietet 78 Kalorien, 6,3 Gramm Protein, 0,6 Gramm Kohlenhydrate und 5,3 Gramm Fett, einschließlich 1,6 Gramm gesättigtem Fett. Fry dieses Ei und Sie werden die Kalorien auf 90 und das Fett auf 6,8 Gramm, einschließlich 2 Gramm gesättigtem Fett oder 10 Prozent des Tageswertes für Fett und gesättigtes Fett erhöhen.
Vitamine
Essen Sie ein großes gekochtes Ei und Sie erhalten 15 Prozent der DV für Riboflavin, 10 Prozent der DV für Vitamin B-12 und 11 Prozent der DV für Vitamin D. Spiegeleier haben einen ähnlichen Vitamingehalt, obwohl die Mengen sind etwas weniger. Riboflavin hilft, rote Blutkörperchen zu produzieren und Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln. Sie benötigen Vitamin B-12 für das Nervensystem und die Gehirnfunktion und Vitamin D spielt eine Rolle bei der Immunfunktion und der Kalziumabsorption.
Mineralien
Spiegeleier haben einen etwas höheren Mineralgehalt als hartgekochte Eier. Jedoch ist das einzige Mineral, das sie in bedeutenden Mengen enthalten, Phosphor, wobei jedes große Spiegelei 10 Prozent des DV liefert. Hartgekochte Eier liefern etwa 9 Prozent des DV für dieses Mineral. Phosphor ist essentiell für starke Knochen und produziert DNA- und Nierenfunktion.
Überlegungen
Anders als der Fettgehalt sind gekochte und Spiegeleier in der Ernährung ähnlich, mit kleinen Unterschieden aufgrund der Kochmethode und der Zugabe von Öl zu dem Spiegelei. Sie können die Ernährung Ihrer Eier verbessern, unabhängig von Ihrer Kochmethode. Wenn Sie sich für echte Eier aus Freilandhaltung entscheiden, laut einem Artikel von 2007, der in "Mother Earth News" veröffentlicht wurde, sind Freilandeier in Beta-Carotin und Vitamin A und E höher und bieten weniger gesättigte Fette und Cholesterin als herkömmliche Eier. Während bei gesunden Personen moderater Eikonsum nicht unbedingt das Risiko für Herzkrankheiten erhöht, scheint es das Risiko für Mortalität bei Diabetikern zu erhöhen, so eine Studie, die im April 2008 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde.
