Wenn Sie eine Alternative zum Kochen mit Schmalz oder Butter suchen, sollten Sie Baumwollsaat, Sonnenblume oder Sojaöl probieren. Diese vielseitigen und gesunden Pflanzenöle stammen aus Pflanzen, die in verschiedenen Ländern und Klimazonen angebaut werden. Neben der Bereitstellung von Öl sind diese Samen eine Nahrungsquelle für Menschen und Tiere, Kleidung und Textilien, Industriechemikalien und Biokraftstoff. Baumwolle, Sonnenblumen und Sojabohnenöle unterscheiden sich in ihrem Nährwert, ihrer Kochfähigkeit und ihrem Geschmack.
Ähnlichkeiten
Baumwollsamen, Sonnenblumen- und Sojabohnenöl sind bei Raumtemperatur flüssig. Dies liegt an ihrem niedrigen gesättigten Fettgehalt. Sie können jede Art von Öl in Salaten, frittierten oder Backwaren verwenden. Jedes Samenöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Omega-6-, Omega-3- und Omega-9-Fettsäuren. Omega-6 und Omega-3 sind essentielle Fettsäuren. Weil dein Körper sie nicht herstellen kann, musst du sie von deiner Diät bekommen.
Jedes Öl wird in einem zweistufigen Prozess hergestellt. Zuerst werden die Samen zerkleinert oder komprimiert, um das Öl auszupressen. Das verbleibende Öl, das in den Samen eingeschlossen ist, wird unter Verwendung eines Lösungsmittels, wie Hexan, extrahiert. Die Öle werden dann weiter verarbeitet, um Wasser und Verunreinigungen zu entfernen, die ihren Geschmack, ihre Haltbarkeit oder Hitzestabilität beeinflussen könnten.
Baumwollsamenöl
Baumwollsamenöl hat etwa 25 Prozent gesättigtes Fett, mit einem 2 EL. mit 7 g gesättigtem Fett, 4,8 g einfach ungesättigten Fettsäuren und 14,1 g polyungesättigtem Fett. Die primäre Fettsäure in Baumwollsamenöl ist Omega-6 oder Linolsäure. Baumwollsamenöl zersetzt sich beim Braten nicht so schnell wie Soja- oder Sonnenblumenöl. Dies macht es zu einer besseren Wahl für die kommerzielle Lebensmittel- und Snackindustrie.
Sonnenblumenöl
Es gibt vier Arten von Sonnenblumenöl mit unterschiedlichen Mischungen von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Sonnenblumenöl mit hohem Linolgehalt enthält 68 Prozent Linolsäure oder Omega-6-Fettsäure und 21 Prozent Ölsäure oder Omega-9. Der Rest ist gesättigtes Fett. Das Sonnenblumenkernöl, das Sie im Laden kaufen, besteht hauptsächlich aus Ölsäure, die etwa 26 Prozent Linolsäure und 65 Prozent Ölsäure enthält. Öl mit hohem Ölsäuregehalt weist 82% Ölsäure und 9% Linolsäure auf. Der vierte Typ wird als Öl mit hohem Stearinsäuregehalt / hohem Ölsäuregehalt bezeichnet, das von Hybrid-Sonnenblumensamen stammt, die natürlich hydriertes Öl ergeben. Hohe Stearinsäure enthält 72% Ölsäure, aber die 18% Stearinsäure, die es enthält, macht es zu einer Alternative zu Backfett oder anderen hydrierten Ölen, die mehr gesättigte Fette enthalten können.
Sojaöl
Sojabohnenöl ist das in den USA am häufigsten verwendete Pflanzenöl. Sojaöl enthält Emulgatoren, die zur Stabilisierung von Öl-Wasser-Gemischen wie Mayonnaise und Salatdressing beitragen. Sojaöl ist das einzige der drei, das die Omega-3-Säure Alpha-Linolensäure und Omega-6 enthält. Wie Omega-6 kann ALA Ihre Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle schützen, indem es Ihr Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin senkt und Ihr High-Density-Lipoprotein-Cholesterin erhöht. Fügen Sie Sojabohnenöl zu Ihrer Diät hinzu, wenn Sie nicht Omega-3 reichen Fisch essen oder Fischölergänzungen nehmen können.
