Der ultimative Genuss, Schokolade Platz in der menschlichen Kultur geht auf die alten Azteken zurück. Kakaobutter ist das Fett aus der Kakaobohne - es hat eine harte Textur und einen Geschmack ähnlich weißer Schokolade, abzüglich der Süße - während dunkle Schokolade in der Regel aus einer Mischung aus Kakao, Zucker und Kakaobutter hergestellt wird. Obwohl sie beide aus Kakaobohnen hergestellt werden, haben dunkle Schokolade und Kakaobutter unterschiedliche Nährwertprofile und dunkle Schokolade enthält mehr Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe.
Grundlagen der Ernährung
Sowohl Kakaobutter als auch dunkle Schokolade sind mäßig kalorienreich. Jede Unze Kakaobutter enthält rund 248 Kalorien, während dunkle Schokolade 167 Kalorien pro Unze enthält. Alle Kalorien der Kakaobutter stammen aus Fett, während dunkle Schokolade ihre Kalorien aus einer Mischung aus Fett, Kohlenhydraten und einer kleinen Menge Protein bezieht. Während jeder Esslöffel Kakaobutter mit 14 Gramm Fett verpackt ist, ist es hauptsächlich Herz-gesundes Fett, das nicht Ihren Cholesterinspiegel schädigt, erklärt Harvard Medical School.
Mineralgehalt
Wenn Sie Ihre essentielle Mineralaufnahme erhöhen möchten, wählen Sie dunkle Schokolade über Kakaobutter. Es ist reich an Eisen und bietet 3,3 Milligramm oder 19 Prozent des täglichen Wertes pro Portion. Dunkle Schokolade enthält auch Mangan und Kupfer - 25 und 27 Prozent der täglichen Werte pro Portion. Diese Mineralien aktivieren Enzyme - Proteine, die Ihre Zellen richtig funktionieren müssen - und unterstützen andere physiologische Funktionen, einschließlich der Wundheilung. Kakaobutter dient nicht als Quelle für essentielle Mineralien.
Phytonährstoffe
Auch bei Phytonährstoffen ist die dunkle Schokolade der Kakaobutter überlegen. Diese nützlichen Verbindungen finden sich in den Kakao-Feststoffen - dem Stoff, der dunkle Schokolade dunkel macht - so werden sie während der Verarbeitung aus der Kakaobutter entfernt. Der Polyphenolgehalt von dunkler Schokolade verleiht ihm eine hohe antioxidative Kapazität, was bedeutet, dass es helfen kann, die Cholesterinoxidation im Blut zu verhindern, ein Prozess, der mit Atherosklerose verbunden ist. Es bekämpft auch schädliche Entzündungen und hilft Ihren Endothelzellen - den Zellen, die Ihre Blutgefäße auskleiden - richtig zu arbeiten.
Serving Tipps und Vorschläge
Sie können dunkle Schokolade allein oder in Rezepten genießen, aber Kakaobutter wird am besten zum Kochen verwendet. Wenn Sie sich in der Küche sicher sind, können Sie Kakaobutter als Basis für hausgemachte Schokolade verwenden - indem Sie es selbst herstellen, können Sie Ihre Zuckeraufnahme leicht kontrollieren, indem Sie weniger in Ihrem Rezept verwenden. Alternativ können Sie gehackte dunkle Schokolade als gesunden Topping für Haferflocken, Joghurt oder Müsli verwenden oder in Fruchtsmoothies mischen. Ob Sie mit Kakaobutter oder dunkler Schokolade kochen, messen Sie Ihre Portionen. Da beide Lebensmittel kalorienreich sind, ist es leicht zu viel zu essen, wenn Sie Ihre Portionsgröße ins Auge fassen.
