Schweinshaxe lacht für ihren Namen, aber in Wahrheit ist ein Hintern die Schulter des Schweins. Der Boston- oder Schulterhinterteil wird vom oberen hinteren Schulterblatt der Vorderbeine des Schweins geschnitten. Das Kochen mit einem Umluftofen unterscheidet sich nur geringfügig von herkömmlichen Öfen. Konvektionsöfen verwenden Strahlungswärme, die von einem Ventilator durch den Ofen zirkuliert, um zu kochen, schreibt Heather Tyree für Epicurous.com. Dies bräunt das Fleisch gleichmäßiger und kocht es schneller. Um die Konvektionsleistung bei der Verwendung eines Rezepts für herkömmliche Öfen zu berücksichtigen, sollten Sie die Kochtemperatur um 25 Grad senken oder die Kochzeit um 25 Prozent reduzieren.
Schritt 1
Heizen Sie Ihren Konvektionsofen auf 425 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2
Ein umrandetes Backblech in Alufolie legen und 1 EL reiben. Olivenöl auf die Folie mit den Fingerspitzen oder ein Papiertuch.
Schritt 3
Stellen Sie den Boston Hintern mit der fetten Seite nach oben auf die Mitte des Backbleches.
Schritt 4
Messen Sie 2 EL. Olivenöl und leicht den Braten mit Olivenöl beträufeln. Reiben Sie das Öl mit den Händen in den Braten. Streuen Sie eine großzügige Menge Salz und Pfeffer über die Spitze des Bratens, um zu würzen.
Schritt 5
Den Braten in den vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Reduzieren Sie den Ofen auf 275 Grad Fahrenheit und rösten Sie noch mindestens drei weitere Stunden. Verwenden Sie Ihr Thermometer, um die Temperatur regelmäßig zu überprüfen. Der Braten ist fertig, wenn ein Thermometer, das die Temperatur in der Mitte des Bratens misst, 190 Grad Fahrenheit anzeigt.
Schritt 7
Den Braten aus dem Ofen nehmen und 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 5- bis 6-lb. knochenloser Boston Butt Braten
- Mindestens 3 EL. extra-natives Olivenöl
- Koscheres Salz
- Frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
- Scharfes Messer
- Schneidbrett
- Umrandetes Backblech
- Aluminiumfolie
- Heißluftherd
- Fleischthermometer, entweder sofort gelesen oder verlassen
- Papiertücher, optional
Tipps
- Wenn der Braten vor dem Tranchieren ruht, lassen sich die Säfte des Fleisches absetzen und das Fleisch von innen weiter würzen.
