Vitamin K ist ein Nährstoff, der für die Blutgerinnung, die Knochengesundheit und das Zellwachstum wichtig ist. Ein Mangel an Vitamin K ist nicht üblich, da der Nährstoff in so vielen verschiedenen Nahrungsmitteln gefunden wird. Linsen, eine Hülsenfrucht, bieten 3,4 Mcg Vitamin K pro gekochter Tasse.
Über Linsen
Die am häufigsten vorkommenden Arten von Linsen sind die französischen, roten und gelben Sorten. Linsen werden normalerweise getrocknet verkauft, aber sie können in Dosen rehydriert werden. Die Hülsenfrucht wird oft als vegetarische Proteinquelle in Aufläufen, Suppen und Patties verwendet. Eine 1-Tasse-Portion gekochter Linsen liefert 16 g Ballaststoffe, 18 g Protein, 37% der empfohlenen Tagesdosis für Eisen, 36% für Phosphor, 18% für Magnesium und 49% für Mangan, basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät. Eine Tasse Linsen hat auch 90 Prozent des RDA für Folat, was die Funktion der roten Blutkörperchen fördert und die Entwicklung des Gehirns bei Föten fördert.
Vitamin K Inhalt
Linsen liefern 4 Prozent der RDA für Vitamin K und gehören nicht zu den besten Quellen für diesen Nährstoff. Das Institute of Medicine empfiehlt den meisten Erwachsenen, täglich 90 bis 120 μg Vitamin K zu sich zu nehmen. Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, dh es wird in der Leber und in anderem Fettgewebe gespeichert. Ihre Diät muss eine minimale Menge an Fett enthalten, 20 Prozent wird von der IOM empfohlen, um Ihnen zu helfen, Vitamin K am besten zu absorbieren.
Steigerung des K-Gehalts
Bereiten Sie Linsen mit Vitamin K-reichen Nahrungsmitteln vor, um Ihre Aufnahme zu erhöhen. Braten Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten in 1 EL. von Canolaöl, bevor man trockene Linsen und Hühnerbrühe hinzufügt, um eine Linsensuppe zu bilden. Fügen Sie der Suppe Spinat oder Grünkohl hinzu, um den Vitamin K-Gehalt weiter zu erhöhen. Machen Sie einen kalten Linsensalat mit einem Dressing von Zitronensaft und Olivenöl und servieren Sie über Vitamin K-haltigen grünen Salat und Brunnenkresse. Saison gekochte Linsen mit 1/4 Tasse roher, gehackter Petersilie, um ein zusätzliches 246 mcg Vitamin K zu erhalten.
Überlegungen
Ältere Erwachsene, die anfällig für Hüftfrakturen und Osteoporose sind, sollten zusätzliche Anstrengungen unternehmen, um Linsen - oder andere Mahlzeiten - mit 1 Tasse Blattgemüse zu konsumieren, um ausreichende Mengen an Vitamin K zu erhalten, um die Gesundheit der Knochen zu schützen. Auch wenn Sie den Linsen keine Vitamin-K-haltigen Lebensmittel hinzufügen, bieten sie dennoch eine Fülle an Nährstoffen, die sie zu einer gesunden Ergänzung jeder Ernährung machen. Vitamin-K-Präparate sind frei verkäuflich, aber sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie sie zu Ihrem Regime hinzufügen.
