Die Leber macht eine ausgezeichnete Mahlzeit, wenn sie über einem zarten Bett von Zwiebeln platziert wird, aber manchmal hat man einfach keine Zeit, das Fleisch vor der Zubereitung aufzutauen. Obwohl das Auftauen der Leber in der Pfanne die Zartheit etwas verringert, werden Sie trotzdem weiches Fleisch bekommen, wenn Sie es richtig machen. Mit einer Grundausstattung an Kochzutaten bereiten Sie die gefrorene Leber in weniger als einer Stunde Kochzeit mit der Zubereitung zu.
Vorbereitung
Schritt 1
Legen Sie die gefrorene Leber in eine große Pfanne und legen Sie einen Deckel darüber.
Schritt 2
Die Leber 20 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen und das Fleisch alle fünf Minuten wenden.
Schritt 3
Schneiden Sie eine? -Zollschicht von dem Teil der Leber ab, der jedes Mal, wenn Sie die Leber umdrehen, die Pfanne berührt. Dies hilft der Leber, vollständig aufzutauen, ohne Teile zu überkochen.
Schritt 4
Legen Sie jede der entfernten Schichten auf einen Teller.
Schritt 5
Machen Sie kleine Schlitze um die Membran der Leberpartien, um zu verhindern, dass sich das Fleisch beim Kochen kräuselt.
Schritt 6
Die Scheiben zum Trocknen auf Papiertücher legen und reichlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
Eine Tasse Mehl in eine breite Schüssel geben und die Scheiben mit Mehl bestreuen. Pat die Scheiben um überschüssiges Mehl zu entfernen.
Kochen
Schritt 1
Fügen Sie 2 EL hinzu. Olivenöl in die Pfanne geben und das Öl bei starker Hitze erhitzen.
Schritt 2
Fügen Sie die erste Leberscheibe hinzu, wenn das Öl zu rauchen beginnt.
Schritt 3
Fügen Sie das zweite Stück 30 Sekunden später hinzu und fügen Sie alle 30 Sekunden ein weiteres Stück hinzu, bis sie alle im Topf sind.
Schritt 4
Saugen Sie jede Scheibe für fünf Minuten auf der ersten Seite und drehen Sie sie um zu saut? sie für weitere drei Minuten auf der anderen Seite.
Schritt 5
Serviere die Leber mit der gut gebräunten Seite nach oben.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 lbs. gefrorene Leber
- 3 Papiertücher
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tasse Mehl
- 2 EL. Olivenöl
