Sie können nicht nur mit Kokosnussöl kochen, sondern es schmeckt auch großartig. Dieses tropische Speiseöl, das alles, was es berührt, mit einem reichen Kokosnussgeschmack bereichert, kann gewöhnliche Gerichte außergewöhnlich machen. Wenn die Idee von Kokosnussgeschmack alles nicht für Sie ist, gibt es raffinierte Sorten, die überhaupt keinen Kokosnussgeschmack haben, aber immer noch ein Hochtemperatur-Speiseöl liefern, das als Alternative zu Butter und anderen gehärteten Ölen dient.
Kokosnussöl-Grundlagen
Kokosöl wird durch Auspressen von reifen Kokosnüssen hergestellt. In der Qualität von biologischem Kokosöl, das nur aus reiner Kokosnuss hergestellt wird, bis hin zu hochraffinierten Sorten wird Kokosnussöl auf den Philippinen und in anderen südostasiatischen Ländern, in denen Kokospalmen heimisch wachsen, produziert. Es wird in der ganzen Region traditionell als Speiseöl verwendet, aber dank seiner feuchtigkeitsspendenden und homöopathischen Eigenschaften gelangt es auch in unzählige Gesundheits- und Hautpflegeprodukte.
Kochen mit Kokosnussöl
Kokosnussöl wird üblicherweise zum Sautieren und Braten von Lebensmitteln verwendet. Sein hoher Rauchpunkt macht es zu einer guten Wahl für diese Anwendungen und eine geeignete Alternative zu anderen ungesunden Kochfetten. Es kann auch als Butterersatz für die Brotaufstrich verwendet werden, sowie eine Alternative zu Margarine oder Butter beim Backen. Um Kokosöl als Ersatz für andere Fette beim Backen zu verwenden, verwenden Sie einfach einen gleichen Anteil an Kokosnussöl, wie in der Rezeptur gefordert. Für Rezepte, die kalte Butter verlangen, messen Sie zuerst Kokosöl und kühlen Sie es dann in Ihrem Kühlschrank ab, bis es fest ist, bevor Sie es verwenden.
Kokosnussöl-Qualitäten
Virgin-gepresstes Kokosnussöl verleiht den Speisen einen starken Kokosgeschmack, selbst nach dem Kochen oder Backen, während raffiniertere Versionen keinen nachweisbaren Kokosnussgeschmack haben. Halten Sie beide Sorten bereit, um sie je nach Geschmack für verschiedene Gerichte zu verwenden, da der Kokosgeschmack in manchen Gerichten wohltuend ist, in anderen aber überwältigend und unerwünscht ist. Kokosnussöl kann bei Raumtemperatur gelagert werden; sein Schmelzpunkt ist 76 Grad Fahrenheit, also wird es von der flüssigen zur festen schalten, die auf der Temperatur Ihrer Küche basiert ist. Dies hat keine Auswirkungen auf die Haltbarkeit oder Stabilität des Kokosnussöls.
Kokosnussöl in Ihrer Diät
Kokosöl wurde von Ärzten seit vielen Jahren wegen seines hohen gesättigten Fettgehaltes entlassen. Wissenschaftler glauben jedoch, dass verschiedene gesättigte Fette im Körper unterschiedlich reagieren. Der hohe Laurinsäuregehalt des Kokosöls erhöht sowohl den guten als auch den schlechten Lipoproteinspiegel (HDL). Das Verhältnis zwischen den beiden Faktoren in Ihrem Körper wird jedoch nicht negativ beeinflusst, wie dies bei anderen Produkten mit hohem Fettgehalt der Fall ist. Wenn es in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung konsumiert wird, wird Kokosöl nicht für schädlich gehalten.
