Vitamin B-12 ist wichtig für eine gute Gesundheit. Es gibt eine Menge Möglichkeiten für Menschen, genug Vitamin B-12 zu bekommen, einschließlich Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln, Injektionen oder Essen von Lebensmitteln, die reich an Vitamin sind. Die häufigsten Nahrungsquellen von B-12 sind Fleisch, Meeresfrüchte und Milchprodukte, und es kann auch in fermentierten Lebensmitteln gefunden werden. Allerdings ist ein Großteil der Form von B-12 in fermentierten Lebensmitteln nicht die Art, die Ihr Körper verwenden kann.
Fermentierte Lebensmittel
Gärung ist ein Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln. Es beinhaltet Bakterien, die sich von den natürlichen Zuckern in Nahrungsmitteln ernähren, um Verbindungen wie Milchsäure zu bilden, die dazu beitragen, dass Lebensmittel länger frisch bleiben. Beliebte fermentierte Lebensmittel sind Gurken, Sauerkraut, Joghurt, Tempeh, Miso und Kimchi. Beliebte fermentierte Getränke sind Kombucha-Tee und ein joghurtähnliches Getränk namens Kefir.
Wie B-12 hergestellt wird
Vitamin B-12 kommt im menschlichen Körper nicht natürlich vor, noch wird es von anderen Tieren oder Pflanzen natürlich gebildet. Bakterien sind verantwortlich für die Synthese von Vitamin B-12. Wenn Tiere Nahrung essen, die diese Bakterien enthält, werden sie zu einer Quelle von B-12, die sie an Menschen weitergeben, die tierische Produkte essen.
B-12 in fermentierten Lebensmitteln
Da fermentierte Lebensmittel mit lebenden Bakterien hergestellt werden und B-12 von Bakterien stammt, ist es sinnvoll, dass fermentierte Lebensmittel Vitamin B-12 enthalten. Und in der Tat enthalten fermentierte Favoriten wie Tempeh, Miso und Sauerkraut eine Form von B-12. Aber es ist vor allem die inaktive Form - auch eine analoge Form genannt - des Vitamins. Diese Form ist nicht nur für den menschlichen Körper nicht nützlich, sie kann auch die normale Absorption und den Stoffwechsel der aktiven Form von Vitamin B-12 beeinträchtigen.
Andere Nahrung
Um die aktive Form von Vitamin B-12 aus Nahrungsquellen zu sich zu nehmen, achten Sie auf Meeresfrüchte - insbesondere Muscheln, Forellen, Lachs und Thunfisch - zusammen mit Rindfleisch, Milch, Joghurt und Käse. Vitamin B-12 wird auch zu vielen Nahrungsmitteln hinzugefügt, von denen gesagt wird, dass sie mit B-12 "verstärkt" sind. Zu diesen Lebensmitteln gehören verarbeitetes Brot, Getreide und Getreide sowie Sojamilch, gefälschtes Fleisch und Nährhefe. Einige Meeresgemüse, wie Nori, enthalten erhebliche Mengen an Vitamin B-12, aber wie bei fermentierten Lebensmitteln ist es die Form, die bei Menschen inaktiv ist.
