Der scharfe Geschmack von Kohl kommt von schwefelhaltigen Verbindungen, die Krebs vorbeugen können, berichtet das Linus Pauling Institute. Kohl ist auch ziemlich kalorienarm und vollgepackt mit den Vitaminen C und K. Trotz dieser Vorteile meiden einige Leute Kohl, weil es Magen-Darm-Probleme verursacht. Manchmal wird es als schwer verdaulich beschrieben, aber es ist genauer zu sagen, dass Kohl eine große Menge an Ballaststoffen enthält, die einfach nicht wie andere Nährstoffe verdaut werden und zu Nebenwirkungen führen können.
Kohl aufbrechen
Eine Tasse zerkleinerten Kohl hat nur 18 Kalorien. Fast 90 Prozent der Kalorien stammen von Kohlenhydraten und der Rest sind Proteine mit kaum einer Spur von Fett. Ihr Körper verdaut die Proteine in der üblichen Weise, was bedeutet, dass Enzyme sie in einzelne Aminosäuren zerlegen und sie in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Einige der Kohlenhydrate sind einfache Zucker, so dass sie auch leicht verdaut und für Energie verwendet werden, aber die restlichen Kohlenhydrate - Raffinose und Ballaststoffe - werden nicht wie andere Nährstoffe verdaut. Als Folge können sie einige Magen-Darm-Probleme verursachen, während sie durch Ihren Verdauungstrakt passieren.
Raffinose ist resistent gegen Verdauung
Die Raffinose in Kohl gehört zu einer größeren Gruppe von Zuckern, den sogenannten Oligosacchariden. Der menschliche Körper hat nicht die Enzyme, die benötigt werden, um diese Zucker auseinander zu brechen, so dass sie nicht verdaut oder absorbiert werden. Wenn sie Ihren Dickdarm erreichen, werden sie von Bakterien fermentiert. Während der Fermentation wird Gas produziert. Die Bakterien produzieren nach Angaben der Temple University School of Medicine Wasserstoff, Kohlendioxid und in etwa einem Drittel aller Erwachsenen Methan.
Lösliche und unlösliche Faser
Wenn Sie 1 Tasse zerkleinerten Kohl essen, verbrauchen Sie etwa 2 Gramm Ballaststoffe oder 7 Prozent des Tageswertes für Ballaststoffe, basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag. Die Gesamtfaser ist fast gleichmäßig zwischen löslichen und unlöslichen Fasern aufgeteilt. Beide Faserarten passieren Ihr System, ohne gründlich verdaut zu werden, und beide bieten gesundheitliche Vorteile. Lösliche Ballaststoffe helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzuckerspiegel auszugleichen, während unlösliche Ballaststoffe durch die Zugabe von Volumen zum Stuhl regelmäßig bleiben. Genau wie Raffinose wird lösliche Faser im Dickdarm fermentiert. Zusätzlich zu dem möglichen Gas und Blähungen aus der Fermentation kann die unlösliche Faser Durchfall verursachen, wenn Sie zu viel konsumieren.
Verbrauch Tipps
Jeder hat eine andere Toleranz für Lebensmittel wie Kohl, so müssen Sie experimentieren, um die Menge zu bestimmen, die Sie ohne Nebenwirkungen essen können. Ihr System passt sich möglicherweise besser an, wenn Sie eine kleine Menge essen und die Portion schrittweise erhöhen. Sie können weniger Nebenwirkungen von Raffinose haben, wenn Sie rezeptfreie Medikamente einnehmen, die das Enzym Alpha-Galactosidase enthalten, empfiehlt das National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Menschen mit Magen-Darm-Problemen wie Reizdarmsyndrom müssen möglicherweise Kohl vermeiden. Kochen Kohl verursacht den Verlust von einigen Nährstoffen, aber es betrifft nicht Faser, so dass nicht helfen, seine Verdaulichkeit zu verbessern.
