Während viele Entenjäger gerne ihr Spiel essen, neigen andere dazu, es zu verschenken. Dies liegt zum großen Teil an einem vielleicht unverdienten Ruf: Wildentenfleisch wird für irreparabel spielbar gehalten. Dennoch beeinflussen viele Faktoren den Geschmack von Ente, da sie den Geschmack des meisten Wildes ausmachen. Der Schlüssel zu einer würzigen Ente ist die Art und Weise, in der sie angezogen und zubereitet wird. Obwohl die meisten Staaten Kurse zur Ausbildung von Jägern anbieten, die sich mit Grundlagen des Verbands beschäftigen, richtet sich ihr Material auf Sicherheits- und Gesundheitsaspekte. In diesen Lehrplänen verirrt sich die Tatsache, dass der Geschmack des Vogels auch von einer richtigen Anzucht abhängt.
Schritt 1
Entfernen Sie alle äußeren Verunreinigungen und Fäkalien von der Außenseite der Ente. Das Öffnen der Karkasse ohne diese Vorreinigung kann das Fleisch und die Organe Bakterien aussetzen.
Schritt 2
Zupfen Sie die Federn mit der Hand. Das Enthäuten der Ente ist nicht ratsam, da dieses Verfahren ein primäres Depot von Geschmack und Feuchtigkeit entfernen würde. Bewahren Sie die Federn zur späteren Entsorgung in einer Plastiktüte auf.
Schritt 3
Sichern Sie den Vogel - Brust Seite nach unten - und schneiden Sie beide Seiten des Rückgrats vom Schwanz bis zum Kopf. Ziehe mit der Hand oder einer Zange den Kopf der Ente vom Rumpf und bringe das Rückgrat und die inneren Organe mit. Wischen Sie das Innere der Höhle mit Papiertüchern.
Schritt 4
Schneiden Sie die Flügel und Beine mit einer Jagdschere ab, wenn Sie nur das Brustfleisch rösten möchten. Ansonsten lassen Sie den Vogel intakt. Drücken Sie das Fleisch, um Blut zu extrahieren. Dies wird den Geschmack des Fleisches verbessern.
Schritt 5
Kühle das Fleisch und die Eingeweide auf Eis so schnell wie möglich. Verderb wird auftreten, wenn sie bei einer Temperatur über 40 Grad Fahrenheit gelassen werden. Lagern Sie den Kopf und die Eingeweide in einer Plastiktüte zur Identifizierung durch die Behörden.
Dinge, die du brauchen wirst
- Plastiktüte
- Filetmesser
- Zange
- Papiertücher
- Jagdscheren
Tipps
- Tauchen Sie den Entenkörper in heißes Wasser - wenn Sie dazu in der Lage sind - bevor Sie die Federn zupfen. Es macht die Aufgabe viel einfacher. Obwohl Sie beim Entfernen der Innereien möglicherweise Kraft anwenden müssen, achten Sie darauf, die Leber nicht zu beschädigen, damit der Geschmack des Fleisches nicht durch Galle beeinträchtigt wird.
Warnungen
- Wenn Sie beim Entfernen der Eingeweide - der Leber, der Gallenblase und anderer Organe - zusammen mit dem Kopf einen üblen Geruch wahrnehmen, entsorgen Sie die gesamte Ente gemäß den Spielregeln Ihres Staates. Tun Sie es auch, wenn die Eingeweide grünlichen Ausfluss emittieren oder das Blut unnatürlich dunkel ist. Entfernen Sie vorsichtig alle Schrotkugeln aus der Ente, um Ihrer Zähne willen.
