Schwertfisch, ein fleischiger, milder Fisch, ist das ganze Jahr über frisch oder gefroren, meist als Steaks erhältlich. Sie können Schwertfisch auf verschiedene Arten kochen, wobei das Grillen eine schnelle und einfache Technik ist, die normalerweise etwa 10 Minuten dauert. Der milde Geschmack von Swordfish lässt Marinaden leicht zu, und vor dem Grillen werden die Steaks mariniert und mit Geschmack verfeinert.
Wählen Sie Superior Schwertfisch
Schritt 1
Kaufen Sie amerikanischen Schwertfisch, da importierter Schwertfisch weitgehend unreguliert ist und oft mit kontroversen Methoden gefischt wird.
Schritt 2
Wählen Sie Schwertfischsteaks mit glatter, silbriger Haut und roten Blutlinien, die durch festes Fleisch verlaufen. Das Fleisch kann von weiß bis orange variieren; braune Blutlinien bedeuten, dass der Fisch älter und weniger frisch ist.
Schritt 3
Wählen Sie frischen Schwertfisch, der im Grunde geruchlos ist mit einem frischen, sauberen Geruch.
Bevor du dich machst
Schritt 1
Die Zutaten der Marinade in einer Glasschüssel verquirlen.
Schritt 2
Legen Sie frischen oder aufgetauten Schwertfisch in die Marinade und drehen Sie die Steaks, um beide Seiten gründlich zu beschichten.
Schritt 3
Den Schwertfisch je nach Rezept 15 Minuten bis eine Stunde bei Zimmertemperatur marinieren.
Im Ofen
Schritt 1
Heizen Sie den Broiler 10 Minuten lang auf Hochtemperatur.
Schritt 2
Stellen Sie das Ofengestell 4 bis 5 Zoll unter das Heizelement.
Schritt 3
Die Schwertfischsteaks mit einer Zange aus der Marinade nehmen und auf eine Bratpfanne legen. Legen Sie die Pfanne in den Broiler.
Schritt 4
Broil den Schwertfisch auf jeder Seite für ca. 4 bis 6 Minuten pro? Zoll Dicke. Füge ein Fleischthermometer in Schwertfisch ein. eine innere Temperatur von 155 Grad F zeigt an, dass der Schwertfisch gründlich gekocht ist.
Schritt 5
Die Marinade in einen Topf geben und eine Minute auf dem Herd kochen. Kühlen Sie den Schwertfisch leicht mit der Marinade ab und braten Sie, wenn Sie möchten.
Schritt 6
Die Schwertfischsteaks mit einer Zange aus der Bratpfanne nehmen und auf eine Servierplatte legen. Sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Amerikanisch gefangene Schwertfischsteaks, frisch oder gefroren
- Glaskugel
- Schneebesen
- Marinade Zutaten wie Olivenöl, Zitrusfruchtsaft, Honig, Sojasauce, getrocknete Kräuter und Gewürze
- Zange
- Broiler Pfanne oder umrandeten Backblech
- Fleischthermometer
- Kochtopf
- Schöpfkelle oder großer Löffel
- Servierplatte
Tipps
- Verwenden Sie Ihre Lieblings italienischen Dressing als Marinade für Schwertfisch. Bewahren Sie frischen Schwertfisch bei 32 ° F bis 38 ° F für bis zu zwei Tage und gefrorenen Schwertfisch bei 0 ° F für bis zu drei Monaten. Gefrorenen Schwertfisch unter fließend kaltem Wasser oder im Kühlschrank auftauen, um bakterielle Kontamination zu vermeiden.
Warnungen
- Der Environmental Defense Fund und das Monterey Bay Aquarium empfehlen, importierten Schwertfisch zu meiden und in Amerika gefangenen und zertifizierten Schwertfisch zu kaufen, der mit nachhaltigeren Techniken gefischt wird. Da Schwertfisch reich an Quecksilber ist, empfiehlt die FDA schwangeren oder stillenden Frauen, dies zu vermeiden. Der Environmental Defense Fund empfiehlt nicht mehr als eine Portion pro Monat für erwachsene Männer und Frauen, die nicht im gebärfähigen Alter sind.
