Kohlenhydrate sind Makronährstoffe in Lebensmitteln, die Ihrem Körper Energie liefern. Doch die Art von Kohlenhydraten, die Sie essen, kann sich auf die Gesundheit auswirken. Lebensmittel enthalten entweder raffinierte oder nicht raffinierte Kohlenhydrate. Obwohl jede Art von Kohlenhydrat 4 Kalorien pro Gramm liefert, unterscheidet sich der Nährstoffgehalt jedes Nahrungsmittels. Konsultieren Sie Ihren Arzt über Ihre Ernährung und die Vor- und Nachteile des Verzehrs von raffinierten vs. nicht raffinierten Kohlenhydraten.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate umfassen Zucker, Stärken und Ballaststoffe. Zucker sind einfache ein oder zwei Zuckermoleküle, während Stärken und Ballaststoffe Hunderte von Zuckermolekülen enthalten können. Viele Arten von Lebensmitteln enthalten Kohlenhydrate, einschließlich Brot, Nudeln, Mais, Kartoffeln, Obst, Kekse und Kuchen. Nach dem Verzehr von Kohlenhydraten zerlegt Ihr Körper sie in einzelne Zuckermoleküle und wandelt sie in Glukose um, das Zuckermolekül, aus dem Ihre Zellen Energie gewinnen. Ihr Körper verdaut keine Ballaststoffe, dennoch ist es eine unverdauliche Substanz, die Ihnen helfen kann, die Menge an Cholesterin, die Sie absorbieren, zu reduzieren, die Aufnahme von Zucker aus Nahrungsmitteln in Ihren Körper zu verlangsamen und den Abfall durch den Darm zu beschleunigen.
Raffinierte Kohlenhydrate
Raffinierte Kohlenhydrate sind verarbeitete Körner. Während des Mahlprozesses entfernen die Hersteller die Kleie und den Keim und pulverisieren das Endosperm des Getreides, wodurch das Endprodukt leichter zu kauen und zu verdauen ist. Hersteller bevorzugen die Verarbeitung von Getreide, weil es die Haltbarkeit erhöht. Die Verarbeitung entfernt jedoch einen wesentlichen Teil der Nährstoffe aus dem Getreide, darunter 50 Prozent der B-Vitamine, 90 Prozent des Vitamin E und fast den gesamten Fasergehalt. Laut einer Studie von Wissenschaftlern der Inter-Medic Medical Group in North Port, Florida, steigt die Zufuhr von raffinierten Kohlehydraten, wie zum Beispiel Maissirup, in Kombination mit einer verringerten Aufnahme von Ballaststoffen parallel zur epidemischen Prävalenz von Typ-2-Diabetes in den USA und im Mai 2004 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht.
Unraffinierte Kohlenhydrate
Vollkorn sind unraffinierte Kohlenhydrate. Ganze Körner behalten den gesamten Samenkern der Nahrung, der die Kleie, den Keim und das Endosperm enthält. Vollkorn ist ein nährstoffreiches Lebensmittel, das hohe Konzentrationen an Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und Ballaststoffen enthält. Vollkorn zu essen verbessert die Qualität und Gesundheit Ihrer Ernährung. Kinder und Jugendliche, die die meisten Portionen von Vollkornprodukten konsumieren, haben laut einer Untersuchung von Wissenschaftlern des Landwirtschaftszentrums der Louisiana State University in Baton Rouge eine bessere Qualität und Nährstoffaufnahme und wurden im Februar 2011 in "Public Health Nutrition" veröffentlicht.
Körperfett
Die Art von Kohlenhydraten, die Sie essen, kann Ihr Körperfett beeinflussen. Forschungen von Wissenschaftlern der USDA und der Tufts University in Boston, die im November 2010 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurden, haben gezeigt, dass eine höhere Aufnahme von raffiniertem Getreide mit einem höheren viszeralen Fettanteil verbunden ist Fett bei Erwachsenen. Die Ergebnisse zeigen das Risiko, raffinierte Kohlenhydrate zu sich zu nehmen und den Nutzen, unraffinierte Kohlenhydrate zu sich zu nehmen.
