Die Atkins-Diät ist wohl die Mutter aller kohlenhydratarmen Diäten. Seit seiner Einführung in den 1970er Jahren hat die Ernährung einige Veränderungen in ihrer Struktur erfahren, aber eine Sache bleibt die gleiche - wenn Sie die Diät befolgen, zählen Sie Nettokohlenhydrate statt Gesamtkohlenhydrate. Um Kohlenhydrate zu berechnen, müssen Sie natürlich zuerst wissen, was sie sind.
Die Einführung von Nettokohlenhydraten
Laut Michelle Dudash, einer eingetragenen Diätassistentin und Autorin des Buches "Clean Eating for Busy Families", wurde der Begriff "net carbohydrate" von den Lebensmittelherstellern als Antwort auf den kohlenhydratarmen Diätwahn erfunden. Der Begriff ist nicht von der Food and Drug Administration geregelt und hat keine offizielle Definition. Aus diesem Grund werden Sie niemals "Nettokohlenhydrate" auf einem Nährwerttabellenfeld sehen. Sie können jedoch sehen, dass es auf der Vorderseite von kohlenhydratarmen Diät Lebensmittel bespritzt.
Gesamtkohlenhydrate Vs. Netto Kohlenhydrate auf Atkins
Kohlenhydrate umfassen alle Arten von Kohlenhydraten - von Ballaststoffen über Zucker bis zu Zuckeralkoholen und Stärke. Alle verschiedenen Arten von Kohlenhydraten haben unterschiedliche Auswirkungen auf Ihren Blutzuckerspiegel. Einige verursachen einen schnellen Anstieg (und einen daraus resultierenden Abfall), während andere wenig bis gar nichts bewirken. Während der Begriff "Gesamtkohlenhydrate" nicht diskriminiert, schließt der Begriff "Nettokohlenhydrate" nur die Kohlenhydrate ein, die einen signifikanten Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel haben - wie Zucker und Stärke, aber nicht Ballaststoffe. Die Atkins-Philosophie ist, dass Lebensmittel, die wenig Kohlenhydrate enthalten, keinen signifikanten Einfluss auf Ihre Blutzucker-Reaktion haben, sie behindern nicht den Gewichtsverlust.
Wie berechnet man Netto-Kohlenhydrate für verpackte Lebensmittel
Die Hersteller müssen die Gesamtmenge an Kohlenhydraten auf der Nährwerttabelle angeben. Unter den Gesamtkohlenhydraten sehen Sie auch separate Reihen für die Gesamtmenge an Ballaststoffen, Zucker und Zuckeralkoholen. Laut der Atkins-Website können Sie leicht die Gramm Kohlenhydrate berechnen, indem Sie die Menge an Ballaststoffen und Zuckeralkoholen von der Gesamtmenge der Kohlenhydrate subtrahieren: Netto-Kohlenhydrate gleich Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe und Zuckeralkohole. Wenn zum Beispiel ein verpacktes Lebensmittel 25 Gramm Gesamtkohlenhydrate enthält, von denen 5 aus Fasern und 7 aus Zuckeralkoholen stammen, dann wären die Nettokohlenhydrate 13 Gramm: 25- (5 + 7) = 13.
Berechnen von Netto-Kohlenhydraten für ganze Nahrungsmittel
Um Nettokohlenhydrate für ein Essen ohne ein Paket zu berechnen, müssen Sie ein wenig Detektivarbeit tun. Sie müssen einen Zähler für Ernährungsfaktoren wie die USDA National Nutrient Database verwenden, um den Kohlenhydratabbau für ein bestimmtes Lebensmittel, wie einen Apfel, zu bestimmen. Sie müssen die Gramm Gesamtkohlenhydrat, Gramm Faser und Gramm Zuckeralkohole, wenn überhaupt, kennen. Sobald Sie die Nährwerte haben, sind die Berechnungen gleich.
