Fleischiger, breiter und weniger zylindrisch als gewöhnliche grüne Bohnen, werden Romanobohnen oft mit dem bescheidenen Begriff "flache Bohnen" bezeichnet. In einigen Regionen werden sie auch als italienische Bohnen bezeichnet. Wie grüne Bohnen können knusprig frische, flache Bohnen einfach gedünstet oder in der Mikrowelle erhitzt werden, bis sie zart sind. Ihre vollmundige Textur und ihr robuster Geschmack machen sie zu einem würdigen Kandidaten für stilvolle Beilagen
Schnell sautiert
Schritt 1
Kochen Sie die Bohnenstücke in genügend Olivenöl, um den Boden einer Bratpfanne leicht zu beschichten. Halten Sie den Brenner auf mittlerer Höhe und rühren Sie die Bohnen häufig für etwa 5 Minuten, bis sie eine hell goldbraune Farbe annehmen.
Schritt 2
Löffel gerade genug Huhn oder Gemüsebrühe über den Bohnen, um den Boden der Wanne zu bedecken.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und rühren Sie die Bohnen gelegentlich für die nächsten 4 bis 5 Minuten oder bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist.
Reichlich geröstet
Schritt 1
Blanchieren Sie flache Bohnen, in 2 Zoll lange Segmente geschnitten, in einem unbedeckten Topf mit kochendem Wasser für ca. 5 Minuten oder bis sie zart sind.
Schritt 2
Die Bohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen, bis sie sich anfühlen. Lassen Sie sie gründlich abtropfen, bevor Sie die Bohnen in eine separate Schüssel geben.
Schritt 3
Nieselregen Olivenöl über die Bohnen, einen Löffel nach dem anderen, und werfen, bis die Bohnensegmente beschichtet sind. Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack einrühren.
Schritt 4
Verteilen Sie die Bohnen in einer einzigen Schicht auf einem Antihaft-Backblech und legen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen bei 425 Grad Fahrenheit. 8 bis 10 Minuten braten oder bis die Bohnen in der Pfanne brutzeln und leicht gebräunt sind.
Langsam geköchelt
Schritt 1
Die Speckscheiben knusprig in einer Frittierpfanne für gekochte grüne Bohnen nach Südstaaten-Art kochen. Entfernen Sie den Speck und alle außer ein paar Esslöffel Fett aus der Pfanne. Alternativ schmelzen Sie Butter in der Pfanne für ein vegetarisches Gericht.
Schritt 2
In das Fett gewürfeltes aromatisches Gemüse wie Zwiebel, Sellerie und Knoblauch geben, bevor die geschnittenen, flachen Bohnen und einige Spritzer scharfer Pfeffersauce in die Pfanne gegeben werden. Gießen Sie genügend Wasser hinein, um die untere Hälfte des Pfanneninhaltes zu bedecken.
Schritt 3
Den Brenner auf niedrige Stufe stellen und die Bohnen eine halbe Stunde köcheln lassen, wobei alle 5 bis 10 Minuten gerührt wird. Schmecken Sie ein Bohnensegment und passen Sie die Würze gegebenenfalls mit einer Prise Salz oder zusätzlicher scharfer Soße an. Weiter kochen für weitere 15 bis 20 Minuten, bis die Aromen verschmolzen sind und die flachen Bohnen sind sehr weich und biegsam. Bröckeligen Speck oder einen Spritzer frischen Zitronensaft einrühren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Olivenöl
- Hühner- oder Gemüsebrühe
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Speck
- Butter
- Zwiebel
- Sellerie
- Knoblauch
- Pfeffersoße
Tipps
- Saison geröstete flache Bohnen mit roten Pfefferflocken anstelle von schwarzem Pfeffer für ein würzigeres Geschmacksprofil.
Warnungen
- Reife Bohnen und einige Erbgutsorten haben faserige "Stränge", die sich über die Länge der Bohne erstrecken. Diese sind zäh und ungenießbar, können aber entfernt werden, indem der Stiel vorsichtig gerissen und nach unten gezogen wird, um die Schnur von der Bohne zu trennen.
