Wenn Sie einer der vielen Erwachsenen sind, die keine Milchprodukte konsumieren können, weil Sie mit Laktoseintoleranz kämpfen, können Sie problemlos laktosefreie Milch und Milchprodukte konsumieren. Milchproduzenten können laktosefreie Versionen von Milch und anderen Milchprodukten herstellen, indem sie die Laktose in Milch chemisch umsetzen, wodurch die Ursache von ernährungsphysiologischen Schwierigkeiten beseitigt wird und Sie Milchprodukte genießen können.
Laktoseintoleranz
Wenn Sie laktoseintolerant sind, sind Sie nicht allergisch gegen Milch - oder sogar gegen Laktose. Erklären Sie Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham fehlt in ihrem Buch "Biochemistry" das Verdauungsenzym, das man benötigt, um Laktose oder Milchzucker abzubauen. Dies bedeutet, dass Lactose unverdaut in Ihren unteren Gastrointestinaltrakt gelangt, wo Sie die einheimischen Bakterienpopulationen beherbergen. Die Bakterien verdauen die Laktose und produzieren Gas als Nebenprodukt, was zu schmerzhaften Krämpfen und Blähungen führt, die Sie fühlen, wenn Sie Milch zu sich nehmen.
Laktosefreie Milch
Es ist weder praktisch noch wirklich möglich, Laktose aus Milch zu entfernen - es wäre nicht nur logistisch schwierig, es ist einfach nicht notwendig. Stattdessen reagieren Hersteller auf Laktose chemisch, verändern ihre Zusammensetzung und wandeln sie in Moleküle um, die Ihr Verdauungssystem leicht verarbeiten kann. Um auf Laktose zu reagieren, fügen die Hersteller kleine Mengen des Enzyms Laktase in Milch hinzu, erklärt OrganicMeadow.com, ein Hersteller von laktosefreier Milch. Die Lactase spaltet Laktose in seine Bestandteile, die zwei Zucker sind, die Glucose und Galactose genannt werden.
Laktosefreie Milch verdauen
Wenn Sie laktosefreie Milch konsumieren, weil die Laktose bereits zu Glukose und Galaktose verdaut wurde, müssen Sie nicht in der Lage sein, das Laktaseenzym zur Verdauung der Milch zu produzieren. Stattdessen kann Ihr Darmtrakt die kleineren Zucker direkt in den Blutkreislauf aufnehmen und Darmsymptome, die mit Laktoseintoleranz einhergehen, verhindern. Daher verursachen laktosefreie Milch und andere laktosefreie Milchprodukte bei laktoseintoleranten Personen keine Symptome.
Überlegungen
Einer der Unterschiede zwischen laktosefreier Milch und normaler Milch und Milchprodukten ist, dass die laktosefreie Sorte ein bisschen süßer schmeckt. Dies liegt daran, dass Laktose nicht sehr fest an Süssheitsrezeptoren auf der Zunge bindet, aber seine Zuckerbestandteile Glucose und Galactose tun dies. Der Grund dafür liegt in der Form des Laktosemoleküls im Vergleich zu den Formen der Glukose- und Galaktosemoleküle, erklären Garrett und Grisham.
Andere Milchprodukte
Während Milch und einige Milchprodukte mit Lactaseenzym behandelt werden müssen, um sie laktosefrei zu machen, sind andere Milchprodukte ohne zusätzliche Verarbeitung laktosefrei oder nahezu laktosefrei. Zum Beispiel können die meisten laktoseintoleranten Individuen Joghurt sicher essen, weil Bakterien in dem Joghurt die Lactase "vorverdauen". Daher ist es für die Hersteller nicht notwendig, Joghurt mit laktosefreier Milch herzustellen, damit das Endprodukt fast vollständig laktosefrei ist.
