Romanesco hat eine exotische Erscheinung im Vergleich zu normalem Brokkoli, aber sein ähnlicher Geschmack und seine Textur machen es zu einem geeigneten Ersatz für traditionelle Brokkoliröschen in den meisten Rezepten. Die Blütchen bilden ein spiralförmiges Fraktalmuster, das sie so attraktiv macht, wie sie würzig ist, wenn sie alleine serviert wird oder als Ergänzung zu Pasta, Salat oder Gemüsegerichten. Romanesco braucht nur leichtes Kochen, um seinen milden, nussigen Geschmack hervorzubringen. Überkochen führt zu matschigen Röschen und dem Verlust des charakteristischen Geschmacks des Brokkolis.
Schritt 1
Spülen Sie den Romanesco unter kaltem Wasser ab. Schütteln Sie die überschüssige Feuchtigkeit von den Röschen.
Schritt 2
Stellen Sie den Romanesco-Kopf kopfüber auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie den großen Mittelschaft mit einem scharfen Messer aus, damit sich die Röschen lösen und vom Stiel abfallen können. Leave the florets ganz oder schneiden Sie sie in kleinere, mundgerechte Stücke, wie gewünscht.
Schritt 3
Füllen Sie einen Topf mit 4 Tassen Wasser. 1 TL lösen. Salz im Wasser. Bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Schritt 4
Lege die vorbereiteten Röschen in das kochende Wasser. Das Wasser vollständig aufkochen lassen und fünf Minuten kochen oder bis die Romanesco-Röschen gabelförmig sind.
Schritt 5
Den Romanesco in einem Sieb abtropfen lassen. Serve Ebene oder werfen mit 1 bis 2 EL. aus Butter. Salz und Pfeffer abschmecken.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 Leiter Romanesco
- Schneidbrett
- Messer
- Topf
- 4 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel. Salz-
- Sieb
- Butter, Salz und Pfeffer (optional)
Tipps
- Jahreszeit Romanesco, wie Sie Brokkoli würden. Parmesankäse, gerösteter Knoblauch oder Zitronenschale ergänzen den natürlichen Geschmack des Romanesco.
