Im Gegensatz zu Überdosierungen vieler Substanzen führen Zucker "Überdosen" nicht zu toxischen Reaktionen - obwohl sie im Extremfall eine Dehydratation verursachen können, die ihre eigenen Nebenwirkungen hat. Stattdessen führt eine Überdosis Zucker zu zwei getrennten Problemen: hoher Blutzucker und übermäßiger Kalorienverbrauch. Jedes von diesen ist mit Nebenwirkungen verbunden.
Zucker hoch
Eine der ersten Wirkungen, die die meisten Menschen beim Verzehr von zu viel Zucker feststellen, ist das Gefühl eines Zuckers "hoch", das ein summendes, koffeinhaltiges Gefühl mit sich bringt, das mit Zittern der Hände oder Erschütterungen bei einigen Personen kombiniert wird. Der hohe Zuckergehalt ist das Ergebnis von sehr hohen Blutzuckerspiegeln, merkt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology" an. Blutzucker, obwohl es in bestimmten Konzentrationen notwendig ist, um die normale Zellfunktion aufrechtzuerhalten, ist ein Parameter, den der Körper sehr streng in engen Grenzen hält. So reagiert der Körper auf sehr hohen Blutzucker als Notfallsituation, was zum Teil zu dem Summen oder dem Gefühl einer Überdosis Zucker beiträgt.
Zuckerabsturz
Das zweite Symptom, das gewöhnlich innerhalb einer Stunde oder weniger einem Zuckerstand folgt, ist ein Zucker- "Crash". Dies ist ein Ergebnis der Kompensationsmechanismen des Körpers, die darauf abzielen, den Blutzuckerspiegel innerhalb der normalen physiologischen Grenzen zu senken, erklärt Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Die Bauchspeicheldrüse reagiert auf hohe Blutzuckerwerte, indem sie das Hormon Insulin freisetzt, das den Zellen signalisiert, Zucker aus dem Blut aufzunehmen. Zuckerüberdosierungen führen zu Überreaktionen der Bauchspeicheldrüse, die dazu führen, dass die Zellen viel zu viel Blutzucker aufnehmen. So führt eine Überdosis Zucker zu einem sehr hohen Blutzuckerspiegel, kurz darauf zu einem sehr niedrigen Blutzucker, was zu Müdigkeit, Übelkeit, Schwäche und Hunger führt.
Fettspeicherung
Sobald die Zellen überschüssigen Zucker aus dem Blutkreislauf aufgenommen haben, können sie den Zucker nutzen, um ihren eigenen Energiebedarf zu decken. Eine Zuckerüberdosis führt jedoch dazu, dass Zellen viel mehr Zucker aufnehmen, als sie für ihre eigenen Zwecke benötigen. Daher können Fettzellen überschüssigen Zucker in Fett umwandeln, das das primäre Energiespeichermedium des Körpers ist. Der Grund, warum der Körper Zucker in Fett umwandelt, beachte Drs. Mary Campbell und Shawn Farrell beschreiben in ihrem Buch "Biochemistry", dass Fett weniger Platz im Körper einnimmt und leichter ist als Zucker. Eine Überdosierung von Zucker führt im Allgemeinen zu einer signifikanten Speicherung von Körperfett.
