Bohnen bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich der Senkung Ihrer Herzkrankheit und Krebsrisiko und erleichtern es, ein gesundes Gewicht zu halten, nach der North Dakota State University Extension. Obwohl getrocknete Bohnen vor dem Kochen eingeweicht werden müssen und länger zum Kochen brauchen, sind sie oft nahrhafter als Dosenbohnen. Sie haben auch eine bessere Textur, weil der höhere Wassergehalt der Bohnen in Dosen sie etwas matschig machen kann.
Makronährstoffgehalt
Der Makronährstoffgehalt von gekochten Bohnen, die getrocknet wurden, ist ähnlich dem von Dosenbohnen. Zum Beispiel, eine Tasse gekochte Bohnen hat 225 Kalorien, 0,9 Gramm Fett, 15,3 Gramm Protein und 40,4 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 11,4 Gramm Ballaststoffe, oder 45 Prozent des Tageswertes. Canned Kidney Bohnen haben 210 Kalorien, 1,5 Gramm Fett, 13,4 Gramm Protein und 37,1 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 13,6 Gramm Ballaststoffe.
Vitamin-Gehalt
Der Hauptunterschied im Vitamingehalt zwischen gekochten getrockneten Kidneybohnen und Dosenbohnen ist der höhere Folatgehalt der getrockneten Bohnen, die 58 Prozent der DV im Vergleich zu nur 23 Prozent in den Bohnen in Dosen haben. Aus getrockneten Bohnen gekochte Bohnen haben 19 Prozent DV für Vitamin K und Thiamin und 11 Prozent DV für Vitamin B-6 pro Tasse. Canned Kidney Bohnen haben 13 Prozent der DV für Vitamin K, 20 Prozent der DV für Thiamin und 9 Prozent der DV für Vitamin B-6 in jeder Tasse. Folat, Thiamin und Vitamin B-6 helfen Ihnen dabei, die Nahrung, die Sie essen, in Energie umzuwandeln, und Vitamin K ist essentiell für die Blutgerinnung.
Mineralgehalt
Bohnen in Dosen enthalten auch weniger Mineralstoffe als gekochte getrocknete Bohnen. Canned Beans haben 17 Prozent der DV für Eisen, Magnesium, Kalium und Kupfer; 23 Prozent der DV für Phosphor; 8 Prozent der DV für Zink und 22 Prozent der DV für Mangan in jeder Tasse. Eine 1-Tasse-Portion gekochte Bohnen hat 22 Prozent der DV für Eisen, 19 Prozent der DV für Magnesium, 20 Prozent der DV für Kalium, 19 Prozent der DV für Kupfer, 24 Prozent der DV für Phosphor, 12 Prozent DV für Zink und 38 Prozent DV für Mangan. Sie benötigen Eisen und Kupfer für die Bildung von roten Blutkörperchen, und Magnesium und Kalium sind essentiell für die Nerven- und Muskelfunktion. Phosphor und Zink helfen dabei, DNA zu bilden, und Mangan hilft bei der Blutgerinnung.
Natrium Überlegungen
Die meisten Amerikaner konsumieren viel mehr als die empfohlene Menge an Natrium, nach den Centers for Disease Control and Prevention. Verarbeitete Lebensmittel, wie Dosen Bohnen, sind eine der Hauptquellen für dieses Mineral, die Ihr Risiko für hohe Cholesterin und Herzerkrankungen erhöhen können. Aus getrockneten Bohnen gekochte Bohnen enthalten fast kein Natrium, es sei denn, Sie fügen Salz hinzu, während Dosenbohnen viel Natrium enthalten. Eine 1 Tasse Portion Dosen Bohnen hat 758 Milligramm Natrium oder 32 Prozent der DV.
