Nach Angaben des Canadian Sugar Institute (CSI) ist Saccharose ein natürlich vorkommendes Kohlenhydrat in der Natur. Saccharose wird zu Haushaltszucker verarbeitet und in vielen Lebensmitteln verwendet, da er schmackhaft, hochverfügbar, preiswert und einfach zu verarbeiten ist. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt, den Zusatz von Zucker (Saccharose) in der Nahrung zu begrenzen. Zucker ist reich an Kalorien, bietet aber nur wenige essentielle Nährstoffe. Personen, die übermäßige Mengen an Zucker konsumieren, haben ein erhöhtes Risiko für Gewichtszunahme, und Kinder, die viel Zucker essen, haben eine höhere Inzidenz von Zahnkaries.
Früchte und Gemüse
Saccharose kommt in allen Früchten und Gemüsen natürlich vor. Zuckerrohr und Zuckerrüben haben die höchsten Konzentrationen an Saccharose und sind die häufigsten Quellen für weißen Tafelzucker. Dosenfrüchte, einige getrocknete Früchte, Marmeladen und Gelees enthalten Saccharose.
Milchprodukte
Saccharose kommt in Milch natürlich nicht vor. Es wird jedoch verwendet, um Milchprodukte wie Eiscreme, Joghurt und Sorbet zu versüßen.
Getränke
Soda, artifizielle Säfte und Getränke, gesüßter Kaffee und Tee, aromatisierte Milch und alkoholische Mixer enthalten Saccharose. Der CSI sagt, Zucker wird auch im Fermentationsprozess für einige Alkohole, wie Wein verwendet.
Verarbeitete Lebensmittel
Laut der Colorado State University kann Saccharose zu Melasse, braunem Zucker und Puderzucker verarbeitet werden. Zucker in Lebensmitteln hemmt das mikrobielle Wachstum, erhöht die Feuchtigkeit, verhindert das Auslaufen von Lebensmitteln, verbessert Textur und Farbe und verhindert die Bildung von Eiskristallen in gefrorenen Lebensmitteln. Saccharose ist in vielen kommerziellen Getreideprodukten wie Brot, Pasta, Tortillas, Kuchen, Gebäck, Keksen, Crackern und anderen Backwaren enthalten. Süßigkeiten, Schokolade, Gelatine und viele Gewürze enthalten Saccharose.
