Buffalo, oder besser gesagt Bison, bietet eine fettarme Option zu Rindfleisch. Es enthält eine vergleichbare Menge Protein mit fast der Hälfte des Fettes von Rindfleisch. Ein 3,5-oz. Bison enthält nur 2,42 g Fett, im Vergleich zu 18,54 g. Ein Bison Tri-Tip Braten zu kochen ist eine köstliche Art, rotes Fleisch zu genießen. Bison ernähren sich hauptsächlich von Gras, das den Gesundheitswert des Fleisches erhöht, indem es mehr Nährstoffe und weniger schädliche Bakterien erhält.
Eigenschaften
Die Herausforderung, die Sie beim Kochen von Bison Tri-Tip Braten stellen, ist der geringe Fettgehalt. Dies bedeutet, dass die Gefahr besteht, dass das Fleisch überkocht wird, insbesondere wenn es zu einem höheren Gargrad gegart wird. Irma Rombauer, die Autorin von "Joy of Cooking", empfiehlt, Bisons nicht medium-rare zu kochen. Dies wird beeinflussen, was die besten Möglichkeiten sind, es zu kochen. Der Tri-Tip-Braten stellt die zusätzliche Herausforderung eines fettarmen Fleischstücks dar.
Vorbereitung
Eine Möglichkeit, die Schwierigkeiten des Kochens zu überwinden, ist das Auftragen von Fett auf das Fleisch. Dies verbessert den Geschmack Ihres Bratens und sorgt für reichlich Braten, um eine köstliche Soße zu erhalten. Ihre Wahl von Fett kann auch eine andere Schicht des Geschmacks hinzufügen. Sie können den Braten mit Olivenöl oder zerlassener Butter bestreichen, bevor Sie Ihre Gewürze auftragen. Sie können das Fleisch weiterhin mit den angesammelten Säften besprühen. Sie können Ihren Braten auch mit Speck spülen. Larder bedeutet, dass Sie einfach Speckscheiben über den gesamten Braten legen. Wenn der Speck kocht, wird das Fett das Fleisch anbraten.
Langsam-Rösten
Slow-Roasting ist eine der besten Möglichkeiten, Bison zu kochen. Es verhindert das Austrocknen des Fleisches und gibt Ihnen mehr Kontrolle. Es ist die bevorzugte Kochmethode der National Bison Assn. Sie können beginnen, indem Sie Ihren gewürzten Dreispitzenbraten auf dem Ofen bräunen, um ihm eine schöne Kruste zu geben und seine Säfte zu versiegeln. Sie können es dann in einen langsamen Ofen von ungefähr 275 bis 325 Grad setzen. Das Fleisch ist fertig, wenn ein Sofortlesethermometer 140 bis 150 Grad erreicht. Sie sollten dann Ihren Braten für etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Schneiden ruhen lassen, damit er die Säfte wieder aufnehmen kann.
Slow-Cooker-Methode
Sie können die Gefahr des Überkochens Ihres Bison Tri-tip Braten vermeiden, indem Sie das Fleisch in einem langsamen Kocher kochen. Sie können den Braten ganz wie einen Schmorbraten zubereiten oder für einen Eintopf in Würfel schneiden. Sie können damit beginnen, das Fleisch zu bräunen und es dann in den Slow Cooker zu legen. Das Fleisch auf halber Höhe mit Rinderbrühe bedecken. Sie können auch grob gehackte Gemüse wie Karotten oder Zwiebeln hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Lassen Sie das Fleisch auf der niedrigen Einstellung wie in der Anleitung mit Ihrem Slow Cooker kochen. Ein paar Stunden im langsamen Kocher ergeben einen köstlichen und feuchten Bison Tri-Tip Braten mit vielen Überresten für eine weitere Mahlzeit.
