Nicht alle Komfort-Speisen sind von der Speisekarte, wenn Sie auf einem Low-Carb-Plan sind. Sie müssen vielleicht Makkaroni und Käse und Lasagne weitergeben, aber ein Stück hausgemachter Hackbraten passt in Ihre Ernährung, wenn Sie die richtigen Anpassungen an das Rezept vornehmen. Verwenden Sie würzige, kohlenhydratarme Zutaten zusammen mit einer Vielzahl von Hackfleisch, um ein kohlenhydratarmes Brot zu machen, das feucht und schmackhaft ist.
Maximiere die Low-Carb Zutaten
Hackfleisch ist offensichtlich die Basis eines Hackbraten, und fast jeder Typ wird es tun. Für traditionelle Aromen, entscheiden Sie sich für meist 85-Prozent mageres Rinderhackfleisch mit einer kleinen Menge gemahlenem Schweinefleisch gemischt. Das Schweinefleisch ist ein wenig fetter und kann dazu beitragen, den Hackbraten feucht zu halten, wie es kocht. Wenn Sie jedoch gemahlene Schweinswurst wählen, achten Sie darauf, dass keine kohlenhydrathaltigen Zusatzstoffe auf der Zutatenliste stehen. Sie können der Fleischmischung auch gehackten Speck hinzufügen, um den Fett- und Feuchtigkeitsgehalt zu erhöhen. Eier helfen, die Fleischmischung zusammenzubinden, so dass sie leicht zu einem Laib wird.
Fügen Sie Low-Carb Gewürze hinzu
Saut? Gehackte Gemüse, wie Zwiebel und Paprika, in Butter, um die Laibmischung hinzuzufügen. Sie fügen viel vertrauten Geschmack hinzu, aber erhöhen den Kohlenhydratgehalt nicht stark. Eine viertel Tasse gekochte Zwiebeln fügt ungefähr 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate zum gesamten Laib hinzu, während 1/4 Tasse gekochter Paprika ungefähr 2 Gramm hinzufügt. Viele kohlenhydratarme Diätetiker zählen nur "Netto" Kohlenhydrate - die gesamten Kohlenhydrat-Gramm minus die Gramm der Faser - weil die Faser nicht wirklich Ihren Blutzucker beeinflusst.
Getrocknete Gewürze, die dem Hackbraten seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen, sind fast kohlenhydratfrei. Verwenden Sie eine Prise oder zwei von getrocknetem Thymian, Knoblauch, Paprika und schwarzem Pfeffer. Frische Kräuter, wie gehackter Rosmarin oder Basilikumblätter, verleihen dem Geschmack eines Hackbraten auch eine gewisse Dimension, ohne den Kohlenhydratgehalt zu erhöhen. Eine großzügige Handvoll geriebener Parmesankäse fügt einen nussigen, robusten Geschmack mit nur Spuren von Kohlenhydraten pro Esslöffel hinzu. Fügen Sie auch Salz zu Geschmack und einen Schuss scharfer Soße für pizzazz hinzu.
Ersetzen Sie die High-Carb Zutaten
Brotkrümel, Crushed Cracker oder Haferflocken und Aromen wie Tomatensauce, Barbecue-Sauce und Ketchup erhöhen die Kohlenhydrate des klassischen Hackbraten. Verwenden Sie geriebenen, rohen Blumenkohl, um die Brotkrümel zu ersetzen - es fügt nur 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Tasse hinzu und hilft, den Laib feucht zu halten.
Anstelle von Ketchup Tomatenpüree einrühren, das 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 1/4 Tasse enthält. Dies ist weniger Kohlenhydrate als Sie in Ketchup - die 20 Gramm Netto-Kohlenhydrate in der gleichen 1/4 Tasse hat - und hat immer noch den Tomatengeschmack.
Den Hackbraten zubereiten und backen
Formen Sie den Hackbraten zu einem langen Rechteck zum Backen. Um einen rauchigen Geschmack hinzuzufügen und ein feuchtes Gericht zu gewährleisten, den Hackbraten mit einer Schicht dünn geschnittenen Speckscheiben belegen. Wenn der Speck im Ofen kocht, durchdringt sein Tropfen die Fleischmischung.
Servieren Sie den fertigen Hackbraten mit grünem Blattsalat und Blumenkohlpüree anstelle von kohlenhydratreichem Kartoffelpüree. Für eine kohlenhydratarme Soße, um Ihren Teller zu beenden, mischen Sie den Bratenfett vom Hackbraten mit saurer Sahne und anderen Kräutern, wie gehacktem Rosmarin und Thymian.
