Protein hat 4 Kalorien pro Gramm und Fett hat 9 Kalorien pro Gramm. Kohlenhydrate bestehen aus Zucker, Stärke und Ballaststoffen und haben 4 Kalorien pro Gramm. Gemüse hat unterschiedliche Mengen an Protein, Fett und Kohlenhydraten, so dass die Gesamtkalorien pro Gramm variieren.
Nicht stärkehaltiges Gemüse
Alfalfa Sprossen, Artischocken, Bambussprossen, Brokkoli, Kohl, Blumenkohl, Sellerie, Gurke, Aubergine, Sojasprossen, Rüben und Steckrüben, Spinat und Tomate haben alle etwa 20 Kalorien pro 100 g oder 0,2 Kalorien pro Gramm. Diese Gemüse sind hauptsächlich Wasser und Ballaststoffe und sind reich an Vitaminen, Mineralien und anderen antioxidativen Verbindungen. Kürbisse und andere Winterkürbisse haben 26 Kalorien pro 100 g oder 0,26 Kalorien pro Gramm.
Stärkehaltiges Gemüse
Stärkeres Gemüse wie Erbsen, Karotten, Kartoffeln, Mais und Süßkartoffeln haben deutlich mehr Kalorien. Kartoffeln haben 60 Kalorien pro 100 g, Süßkartoffeln und Mais haben 86 Kalorien. Erbsen haben 81 Kalorien, Karotten 41 Kalorien.
Anderes Gemüse
Grüne Bohnen, Kohlrabi, Pilze, Okra, Piment und Zucchini haben 30 Kalorien pro 100 g oder 0,3 Kalorien pro Gramm.
Überlegungen
Die Lebensmittelpyramide des US-Landwirtschaftsministeriums empfiehlt, dass Sie täglich 5 oder mehr Portionen Gemüse essen. Eine Portion von 100 g ist ungefähr 3,5 oz. Gemüse ist eine reiche Quelle von Nährstoffen und hat relativ wenig Kalorien im Vergleich zu anderen Lebensmitteln. Kochen sie in Öl, Butter oder Sahne Saucen können jedoch erheblich zu den Kalorien hinzufügen.
