Kartoffeln haben einen schlechten Ruf für hohe Kohlenhydrate und wenig Nährstoffe. Während Varianten, die in trans-fettem Öl gebraten oder mit Käse und Butter übergossen werden, nicht die gesündesten Optionen sind, kann eine gebackene Kartoffel Teil einer gesunden Ernährung sein. Das Essen sowohl des Fleisches als auch der Haut der Kartoffel bietet Ihnen die meiste Nahrung, aber jede bietet spezifische Vorteile.
Kalorien und Makronährstoffe
Eine Kartoffel, nur Fleisch, wiegt 5,5 Unzen enthält 145 Kalorien. Es hat nur Spuren von Fett, 34 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Protein. Die Haut einer Kartoffel mit einem Gewicht von 2 Unzen fügt 115 Kalorien, 27 Gramm Kohlenhydrate und 2,5 Gramm Protein hinzu. Die Haut bietet 4,6 Gramm Faser verglichen mit den 2 Gramm im Fleisch gefunden. Das Fleisch ist höher in Zucker, mit 3 Gramm, verglichen mit der Haut, bei weniger als 1 Gramm.
Vitamine
Das Fleisch einer Kartoffel liefert 33 Prozent des Tageswertes für Vitamin C, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Die Haut enthält nur ein Drittel dessen, was das Fleisch liefert. Das Fleisch liefert auch 23 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin B-6, 11 Prozent für Thiamin und Niacin und geringe Mengen an Folat, Riboflavin und Pantothensäure. Die Haut hat 18 Prozent des Tageswertes für Vitamin B6, bei vergleichsweise geringen Mengen Thiamin, Riboflavin und Folat.
Mineralien
Die Haut der Kartoffel liefert 20 Milligramm Kalzium, während das Fleisch nur 8 Milligramm zur Verfügung stellt - aber keine sehr gute Quelle für das knochenbildende Mineral. Die Haut der Kartoffel bietet acht Mal so viel Eisen, mit 4 Milligramm gegen 0,5 Milligramm im Fleisch. Das Fleisch ist jedoch eine bessere Quelle für Magnesium - mit 10 Prozent gegenüber 6 Prozent in der Haut. Die beiden sind hinsichtlich des Phosphor- und Zinkgehalts vergleichbar. Das Fleisch bietet etwas weniger Kupfer, mit 17 Prozent des täglichen Wertes gegenüber 24 Prozent in der Haut und weniger Mangan, mit 13 Prozent des täglichen Wertes gegenüber 18 Prozent. Das Kartoffelfleisch bietet fast doppelt so viel Kalium wie die Haut. Das Fleisch einer Kartoffel enthält 610 Milligramm Kalium, das das Gleichgewicht von Flüssigkeit und Mineralien in Ihrem Körper unterstützt - mehr als eine kleine Banane.
Überlegungen
Am besten isst du Kartoffeln, Fleisch und Haut, um vom gesamten Ernährungspaket zu profitieren. Die Faser in der Haut hilft der Kartoffel, satter zu werden und könnte drastische Schwankungen in Ihrem Blutzucker vermindern. Die Kartoffel und die Haut liefern zusammen fast ein Viertel Ihres täglichen Kaliumbedarfs. Überschüssige Sahne, Butter und Cheddarkäsesauce zu Ihrer Kartoffel hinzufügen. Für Geschmack ohne extra gesättigtes Fett, fügen Sie Hüttenkäse, Naturjoghurt, eine kleine Menge geriebener Parmesan, schwarzer Pfeffer oder Schnittlauch hinzu.
