Huhn - das allgegenwärtige weiße Fleisch - ist köstlich, nahrhaft und einfach zuzubereiten. Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, ein Huhn zu kochen, verlangen viele Rezepte einfach, den Vogel zu backen oder zu kochen. Beide Verfahren produzieren feuchtes, zartes Fleisch mit einer leichten Variation des Geschmacks und der Nährstoffzusammensetzung.
Die schmackhaften Techniken
Sowohl beim Backen als auch beim Kochen entsteht zartes Fleisch ohne zusätzliches Fett. Beide Methoden benötigen ungefähr die gleiche Zeit und Arbeit für fast alle Teile des Huhns. Gebackenes Huhn haftet besser am Knochen und kann mit den Fingern gegessen werden, während gekochtes Huhn leicht vom Knochen fällt und gut gehackt oder geschreddert und mit anderen Zutaten gemischt wird. Gebackenes Huhn mit der Haut ist etwas höher in Kalorien - etwa 220 für einen Oberschenkel / Trommelstock Viertel - als gekochtes Huhn, das etwa 190 Kalorien für das gleiche Stück hat; ein Teil des Fettes kocht ab und ins Wasser. Backhühner produzieren trockeneres Fleisch, aber der Geschmack ist robuster als gekochtes Huhn. Gekochtes Huhn hat weniger Phosphor und andere Mineralien, aber fast denselben Proteingehalt wie gebackenes Fleisch.
Den Vogel backen
Backen Sie Huhn bei 350 Grad Fahrenheit in einem vorgeheizten Ofen. Kochen Sie den Vogel in einer flachen, abgedeckten Pfanne, damit die Haut nicht braun wird oder backen Sie ihn offen, um eine knusprige, goldene Kruste zu erhalten. Wenn Sie die Haut vor dem Backen entfernen, kann das Fleisch leicht zäh werden, da die trockene Hitze die äußere Fleischschicht dehydriert. Kochen mit der Haut auf und dann entfernen Sie es vor dem Essen kann die Gesamtmenge an Fett und Kalorien zu reduzieren, während immer noch den größten Teil des Geschmacks.
Backen Sie ein ganzes Huhn für ungefähr 30 Minuten pro Pfund. Die knochenlosen Brüste benötigen nur etwa 30 Minuten zum Backen und Geflügel mit dem Knochen in - wie Knochen in Brüste, Beine oder Oberschenkel - dauert etwa 30 bis 40 Minuten.
Das Geflügel pochieren
Kochendes Huhn bei hohen Temperaturen kann Fleisch zäh machen. Wilderei mit Hühnern - sie köchelt sie für längere Zeit bei niedriger Temperatur in Wasser - verleiht dem Fleisch Feuchtigkeit, macht es zart und saftig und reduziert gleichzeitig den Fettgehalt. Das Fett kocht das Fleisch ab und verbleibt in der Brühe, was zu einem kalorienärmeren Fleisch führt als das Backen mit der Haut. Einen ganzen Vogel bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen lassen; kleinere Stücke brauchen weniger Zeit.
Triff das Fleisch
Obwohl es in vielen Rezepten fast austauschbar ist, können gebackene und gekochte Hähnchen einzeln gegessen oder zerkleinert oder zerkleinert und mit anderen Zutaten gemischt werden. Trockengebackenes Hähnchen kann einzeln serviert werden oder zu Rezepten wie Pizza und Salaten auf Salatbasis hinzugefügt werden. Weil es brüchiger ist, eignet sich gekochtes Hühnchen gut für Suppen, wie Hühnchennudelsuppe, oder für Gerichte, die nach feuchtem, geschreddertem Hühnchen verlangen, wie Hühner-Enchiladas oder Hähnchen-Salat-Sandwiches.
