Frischer, knackiger Vollkornmais ist eine beliebte Ergänzung zu Sommergerichten, kann aber das ganze Jahr genossen werden, wenn Sie sich für gefrorenen Mais oder Dosenmais entscheiden. Sie können Mais kochen, um als Beilage zu dienen, oder es in Kasserollen, Bratpfannengerichte oder Salate einschließen. Experimentieren Sie mit neuen Kochmethoden, um den Geschmack dieses all-amerikanischen Klassikers zu variieren.
Sieden
Kochen ist der einfachste Weg, frischen oder gefrorenen Mais zu kochen. Entfernen Sie die Schalen und Seide von frischem Mais und schneiden Sie die Kerne aus dem Kolben. Geben Sie ein bis zwei Zentimeter Wasser in einen Topf und fügen Sie eine Prise Zucker statt Salz hinzu. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und den Mais hinzufügen. Warten Sie, bis das Wasser wieder kochend heiß ist und entfernen Sie den Mais sofort aus dem heißen Wasser, um knusprige, feuchte Körner zu erhalten, oder lassen Sie ihn drei bis sieben Minuten kochen, wenn Sie einen zarteren Kern bevorzugen. Überschüssiges Wasser abgießen und Butter zum heißen Mais geben. Salz und Pfeffer abschmecken.
Braten
Röstmais im Ofen ist eine geschmackvolle Alternative zum Kochen. Toss Maiskörner mit einer kleinen Menge Olivenöl, dann Saison - versuchen Sie Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz, Pfeffer, Knoblauch oder Ihre Lieblingsgewürze. Ordne die Maiskörner in einer flachen Backform, vorzugsweise in einer einzigen Schicht. In einem vorgeheizten 425 Grad Fahrenheit Ofen für 20 Minuten rösten, mehrmals rühren, wie der Mais im Ofen bräunt.
Skillet Kochen
Gesättigter oder frittierter Mais ist eine reiche und luxuriöse Abwechslung von gekochtem Maiskorn. Schneiden Sie Mais aus dem Kolben für das beste Ergebnis oder verwenden Sie gefrorenen Mais. Mehrere Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann den Mais in die Pfanne geben. Saut? bis durchgegart, ungefähr sieben bis acht Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie Jalapenos oder milde Chilis für einen zusätzlichen Geschmacksschub hinzu.
Mais-Aufläufe
Während Dosen oder gefrorene Mais für Mais-Aufläufe, können Sie auch eine cremige und leckere Auflauf mit frischem Mais erstellen. Schneiden Sie die Kerne mit einem scharfen Messer vom Ohr ab. Drücken Sie fest auf den Kolben, um so viel Saft wie möglich zu entfernen. Mischen Sie den Mais mit der Hälfte und der Hälfte, Vollmilch oder Sahne und Butter. Erlaube 1/3 Tasse halb und halb und 1 EL. von Butter pro vier Ähren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im vorgeheizten 350-Grad-Ofen 35 bis 40 Minuten backen.
