Vollgeschmierte und magere Roastbeefsteaks fehlen an Fett und Marmorierung. Dies macht diese Braten mittelm��ig hart, besonders wenn sie bei trockener Hitze zu schnell gekocht werden. Wenn man sie stundenlang in einem Schmortopf kocht, bricht das Kollagen im Fleisch zusammen und macht den Braten zarter. Wenn Sie dem langsamen Kocher Saucen hinzuf�gen, die den Abbau von Kollagen f�rdern, wie Tomatensauce oder Wein, verbessern Sie die Zartheit.
Schritt 1
Reiben Sie �l �ber den gesamten Braten einschlie�lich der Ecken und Kanten. Dies hilft, das �u�ere des Fleisches zu karamelisieren. W�rzen Sie das Fleisch, indem Sie Gew�rze darin einmassieren. Versuchen Sie es mit koscherem oder Meersalz, oder gehen Sie f�r weniger Natrium Alternativen wie Pfeffer, Knoblauchpulver, italienische Gew�rzpaprika, Rosmarin, Thymian und getrocknete Zwiebelsuppenmischungen.
Schritt 2
Schneiden Sie das Gem�se, das Sie verwenden, in mundgerechte St�cke. Gew�hnliches Gem�se sind Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Pilze und Kartoffeln.
Schritt 3
Legen Sie das Gem�se auf den Boden des Slow Cooker, wenn Sie Ihr Gem�se weich m�gen. Stellen Sie den Slow Cooker auf niedrige Temperatur.
Schritt 4
Eine Pfanne �ber eine hohe Temperatur vorheizen. Verbreiten Sie 1 Essl�ffel �l �ber den Boden der Pfanne. Den Braten in die Pfanne geben. Den Braten etwa zwei Minuten auf jeder Seite anbraten und dann aus der Pfanne nehmen. Das Anbraten verursacht chemische Ver�nderungen in den �u�eren Fasern des Fleisches, genannt Maillard-Reaktionen, die den Reichtum und die Komplexit�t des Geschmacks verbessern.
Schritt 5
Den Braten in den Slow Cooker geben. F�gen Sie Gew�rze hinzu und gie�en Sie alle Fl�ssigkeiten ein, die Ihr Rezept erfordert. Zu den Fl�ssigkeiten, die zum langsamen Braten verwendet werden, geh�ren Br�he, trockener Wein, Champignoncremesuppe, Wasser und sogar Bier und klassische Cola. Stellen Sie die Temperatur auf langsame Hitze ein.
Schritt 6
Dicht abdecken und bei schwacher Hitze aufsetzen. Den Braten 5 bis 6 Stunden kochen lassen. Wenn Sie Gem�se, das Sie bevorzugen, f�r weniger Zeit kochen, wie Babykarotten, Zucchini oder Pilze, setzen Sie sie in die Fl�ssigkeit um den Braten ein. Setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie den Braten weitere 1 1/2 bis 2 Stunden kochen.
Schritt 7
�berpr�fen Sie die Konsistenz der Fl�ssigkeit. Wenn Sie dickere So�e w�nschen, entfernen Sie das Fleisch und das Gem�se zu einer Servierplatte und bedecken Sie, um es warm zu halten. Gie�en Sie die Fl�ssigkeit in eine Kasserolle. Aufkochen lassen. In der Zwischenzeit 2 EL mischen. Maisst�rke mit 4 EL. von kaltem Wasser in einer kleinen Tasse. F�gen Sie die Maisst�rke-Mischung der kochenden Fl�ssigkeit nach und nach unter st�ndigem R�hren hinzu. Fahren Sie fort, bis die So�e die gew�nschte St�rke erreicht hat.
Dinge, die du brauchen wirst
- 3 bis 5 Pfund Rindfleisch oben runden Braten
- Oliven�l
- Gew�rze
- Gem�se
- Maisst�rke
- Messer
- Schneidbrett
- Bratpfanne
- Langsamer Herd
- Kleine Tasse
- Servierplatte
- Schlitzl�ffel
- Topf
�Tipps
- Wenn m�glich, kochen Sie Ihre Mahlzeit in einer gew�rzten Pfanne f�r maximalen Geschmack.
�Warnungen
- Kochen Sie Ihr Rindfleisch auf eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad Fahrenheit, um das Risiko von durch Lebensmittel �bertragenen Krankheiten zu senken.
