Sein deutlich säuerlicher Geschmack macht Sauerteig zu einem leckeren Brot. Aber wenn Sie essen, macht Sie krank, können Sie allergisch auf eine der Zutaten sein. Nur ein Arzt kann eine Nahrungsmittelallergie diagnostizieren. Wenn Sie vermuten, dass Sauerteigbrot sich krank anfühlt, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Was ist in Sauerteigbrot
Wie die meisten Brotrezepte besteht Sauerteigbrot aus Mehl, Salz und Wasser. Was jedoch den Sauerteig von anderem Brot unterscheidet, ist der Sauerteig-Starter, der das Brot aufsteigen lässt und anstelle von Trockenhefe verwendet wird. Der Vorspeise verwendet Mehl, Wasser und eine warme Umgebung, um die Hefe zu wachsen, die natürlich auf dem Mehl zu finden ist. Die Hefe fermentiert das Mehl und das Wasser, wodurch eine sprudelnde, saure Paste entsteht, die in die Zutaten für die Brotherstellung eingearbeitet wird, damit sie aufgehen.
Allergie gegen Mehl
Wenn Sie nach dem Verzehr einer Scheibe Sauerteigbrot eine allergische Reaktion haben, kann dies auf das verwendete Mehl zurückzuführen sein. Sauerteigbrot wird typischerweise aus Weizenmehl hergestellt. Laut Food Allergy Research and Education ist Weizen eines der acht häufigsten Nahrungsmittelallergene in den Vereinigten Staaten. Zu den Symptomen, die bei Weizenallergie auftreten können, gehören Nesselsucht, juckender Mund oder Ohren, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen, Husten, Niesen oder Atembeschwerden. Wenn Sie allergisch auf Weizen reagieren, können Sie immer noch Sauerteigbrot genießen, wenn es aus anderen Mehlen wie Roggen, Reis oder Amaranth hergestellt wird.
Gluten-Allergie
Eine Reaktion auf Sauerteigbrot kann auch auf eine Allergie gegen Gluten zurückzuführen sein, das ein Protein ist, das in Weizen, Roggen und Gerste gefunden wird. Die Symptome einer Glutenallergie ähneln einer Weizenallergie. Es gibt jedoch eine ernstere Krankheit im Zusammenhang mit Gluten-Allergie namens Zöliakie. Wenn Menschen mit Zöliakie Lebensmittel mit Gluten essen, wie Sauerteigbrot, reagiert ihr Immunsystem, indem es das Verdauungssystem angreift und Schäden verursacht, die zur Malabsorption führen. Wenn Sie eine Glutenallergie haben, können Sie Ihr Sauerteigbrot aus glutenfreien Mehlen wie Amaranth, Mais oder Quinoa anstelle von Weizen, Roggen oder Gerste herstellen.
Allergie gegen Hefe
Sie können auch allergisch gegen die Hefe sein, die zur Herstellung des Sauerteigbrotes verwendet wird. Wenn Sie allergisch gegen die Hefe im Brot sind, können Sie die gleichen Symptome wie bei einer Allergie gegen Weizen oder Gluten erleben. Wenn es eine Hefe-Allergie ist, können Sie möglicherweise keine Arten von Sauerteig Brot essen, oder jedes Essen mit Hefe, die alle gesäuerten Brot, Wein, Bier und Essig enthält.
